西葫芦皮能吃吗?

与冬南瓜不同，西葫芦在藤上成熟之前就被收割了，当时它的皮还很薄很嫩。烹饪或食用西葫芦时，你不需要去皮——西葫芦的皮、花和籽都可以食用。你还会发现这种夏南瓜营养丰富。

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根据美国农业部根据美国农业部(USDA)的规定，一杯切好的带皮西葫芦含有21卡路里和107克水，这使得这种水果(尽管在烹饪界它被认为是一种蔬菜)95%的重量都是水。因为大部分水分都存在于水果的果肉中，所以果皮是更浓缩的营养来源。

每1杯含有以下营养素:

• 达到每日推荐维生素C摄入量的37%，维生素C能促进免疫系统的健康raybet投注
• 1克多一点膳食纤维，促进消化
• 每日维他命B-6摄入量的10%，对中枢神经系统有益
• 每日钾摄入量的10%，才能使肌肉适当收缩
• 1.5克蛋白质，来调节身体组织
• 20克钙，促进骨骼生长
• 22克镁，维持肌肉功能
• 248克维生素A，视力好
• 10克钠，用于补水

西葫芦还提供额外的健康益处:

• 改善消化:因为西葫芦主要由水组成，所以这种水果很容易消化，促进水合作用，有助于消化。在2014年3月的一篇评论中神经胃肠病学和运动学，作者报告说，吃抗炎食物，如不含淀粉的西葫芦，可以对抗肠道相关问题，如肠易激综合征。
• 保护眼睛:叶黄素和玉米黄质是西葫芦中发现的两种抗氧化剂，有助于降低老年人患常见年龄相关疾病的风险，对未出生婴儿的眼部发育起着至关重要的作用，并且是青少年和成年人视力表现所必需的，根据2017年9月的一份报告营养年报．
• 细胞抗性:根据2017年7月发表在《科学》杂志上的一项研究，西葫芦皮中的β -胡萝卜素具有抗氧化活性，可以防止细胞损伤营养物质．这些研究人员发现西葫芦果实对人体健康起着积极的作用，具有相当大的营养和医疗价值。

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根据英国广播公司，西葫芦(或绿皮南瓜,在英国这样称呼它们)不需要去皮。相反，你可以吃西葫芦皮或吃西葫芦皮，你喜欢什么就吃什么。然而，因为大部分营养物质都在果皮里，所以最好不要削皮。

BBC还指出，在购买西葫芦时，你会发现它在6月到9月之间成熟。你应该确保西葫芦摸起来很紧实，而且你不会注意到外皮上有任何瑕疵。软的西葫芦意味着水果已经坏了。

当用西葫芦烹饪时，你应该使用大量的热量，以克服水果的高含水量。BBC还说不要煮水果，因为它会变得糊状，失去味道。相反，你可以通过以下几种方式食用它:

• 切片生吃
• 用螺旋器把水果做成面条的形状，作为富含碳水化合物的意大利面的替代品
• 用油和黄油烹饪sautéed西葫芦
• 把水果和胡萝卜、豌豆、蘑菇等蔬菜一起炒一炒素食菜
• 把它们放在淡面糊里炸炸薯条的替代品

根据营养与饮食学会在美国，西葫芦可以在冰箱里储存长达一周。

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