槲皮素含量最高的食物

如果你曾经欣赏过五颜六色的水果和蔬菜，你就见过槲皮素在起作用。槲皮素不仅使农产品具有明亮的色调，而且可能具有抗氧化和抗炎作用。酸豆、苹果和洋葱都富含这种植物营养素。

槲皮素是人类饮食中最常见的生物类黄酮。根据发表在该杂志上的一篇研究综述营养物质2016年3月，它占美国成年人总黄酮醇摄入量的75%

黄酮醇是一种生物类黄酮，存在于蓝莓和黑莓等紫色水果中。这些化合物显示抗氧化活性-中和或摧毁不稳定分子的能力，包括自由基，它们会损害你的细胞。

发表在《柳叶刀》杂志上的一篇综述报道称，由流氓分子引起的氧化应激会对身体产生一系列负面影响，包括癌症、心脏病，甚至可能导致肥胖氧化医学与细胞寿命2017年8月。为了确定黄酮醇(如槲皮素)在预防疾病和改善人类健康方面的作用，已经进行了广泛的研究。

然而，大多数研究都是在实验室环境下进行的，而不是在人体试验中进行的，因此没有定论。根据纪念斯隆凯特琳癌症中心在美国，槲皮素尚未被证明能治疗癌症或任何其他疾病。

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槲皮素只存在于植物性食物中，如水果、蔬菜、谷物、坚果和种子。如果你吃植物性饮食，你可能每天已经摄入了相当数量的槲皮素。

一些最常食用的槲皮素食物包括苹果、洋葱、青椒、红叶生菜、芦笋、西兰花、葡萄、豆类和西红柿。红茶和绿茶也是很好的来源。

但到目前为止，槲皮素最丰富的来源是酸豆。虽然它们看起来像浆果，但实际上是生长在地中海地区灌木上的小花蕾。根据所收集的数据美国农业部在美国，生刺山柑每100克(3.5盎司)含有234毫克的槲皮素。人们常吃的卤腌酸豆罐头含有173毫克的槲皮素。

相比之下，根据美国农业部的数据，3.5盎司的生洋葱可以提供39毫克，同样数量的煮芦笋可以提供15毫克。

为了获得尽可能多的槲皮素，每天吃很多酸豆值得吗?可能不会。

首先，生刺山柑苦涩难吃。即使你喜欢腌制食物，但由于酸豆的钠含量高，吃太多酸豆对你的健康不利。根据美国农业部在美国，仅1汤匙就含有200毫克钠，几乎是每日推荐摄入量的10%。

摄入过多的钠会升高血压，增加患心脏病和中风的风险。槲皮素对心脏健康的任何积极影响都会被如此高的钠摄入量抵消。

由于生物类黄酮的一般作用，特别是槲皮素的作用还没有得到很好的理解，所以没有任何建议每天摄入的植物营养素，像蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质一样。储存槲皮素和其他营养物质的最佳策略是多吃丰富多彩的水果和蔬菜每一天。

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