一只耳朵的玉米和玉米面粉。
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在美国西南部,玉米面粉被称为“玛莎”或“面团”在西班牙语。玛莎是由玉米在一夜之间被浸泡在柠檬水,然后干地面。这面粉有助于使玉米玉米饼,玉米粉蒸肉,馅饼和其他物品在拉丁语中烹饪。玛莎是现成的杂货店的烘干通道;然而,你可以在家里自己做玛莎如果你有正确的成分和一点耐心。
步骤1
3夸脱的水倒入不锈钢锅。你必须使用无腐蚀性的锅,因为石灰将与一些金属反应。打开燃烧器高搅拌石灰溶解于水中。
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步骤2
添加玉米水和删除任何玉米,上升到顶部,因为它可能已经坏了。把玉米煮沸,然后减少热量中低。煮玉米12到15分钟如果你需要玉米粉蒸肉的玛莎,或两分钟如果你做饼。
步骤3
把锅从热量。如果你是做玉米粉蒸肉,把玉米浸泡一个小时。如果你是做饼,一夜之间把玉米浸泡在水里。玉米粉圆饼玛莎肯定比玛莎玉米粉蒸肉,更好的和额外的浸泡时间允许石灰打破玉米进一步下降。
步骤4
消耗玉米滤器和洗冷水下的玉米。搓手把船体之间的玉米。确保所有的船都删除,只有苍白的内部部分玉米粒的离开,否则你的玉米粉蒸肉或玉米粉圆饼尝起来像柠檬水。丢弃的船体。
步骤5
干玉米按这两个干净的毛巾。然后磨玉米通过使用专用磨床、食品工厂、食品加工机或用石头磨。磨玉米非常好的玛莎玉米饼,或磨粗玛莎意味着玉米粉蒸肉。
步骤6
立即使用玛莎玉米饼或玉米粉蒸肉,或冷藏一至三天最佳新鲜度。如果你有任何吃剩的,用它在箔和冻结一个月。
你需要的东西
2磅。白色或黄色的玉米
2汤匙。加2茶匙。卡尔,或酸洗酸橙
3夸脱水
警告
洗任何石灰的你的手尽可能彻底。石灰可引起刺激或烧伤的手。