西兰花芽Vs.西兰花

对大多数人来说，西兰花是健康原则“多吃绿色蔬菜”所想到的标准食物之一。这种重要的蔬菜还以其发芽的小种子的形式为蔬菜食品的世界提供了一种营养丰富的补充。根据约翰霍普金斯大学的研究，3天大的西兰花芽所含的有益健康的植物营养素是成熟西兰花头的50倍。这两种形式的西兰花都以美味和方便的形式提供宝贵的营养。

西兰花含有丰富的营养物质，包括超过1000国际单位的维生素a, 58毫克维生素C, 36毫克钙和1.4微克硒在蒸半杯。相比之下，西兰花芽所含维生素A的含量约为成熟西兰花的一半，维生素c的含量为三分之一。西兰花芽是维生素K的更好来源，每半杯含有近38微克，远远超过成熟西兰花每半杯含有0.4微克。然而，让花椰菜芽出名的营养素是硫硫素，一种据称具有抗癌和抗糖尿病特性的化合物，在3到4天的花椰菜芽中浓度很高。

2011年4月发表在《分子致癌》杂志上的一项研究发现，西兰花中的两种植物化学化合物，二吲哚甲烷和吲哚-3-甲醇，对前列腺癌具有抑制作用。组织培养研究表明，这些化合物具有抑制睾酮和雌激素的能力。西兰花的这些成分通过抑制细胞生长因子来抑制癌症。研究人员得出结论，基于他们初步的组织培养研究结果，西兰花显示出作为一种预防癌症的食物来源的良好潜力。

2011年发表在《营养与癌症》杂志上的一项研究比较了西兰花芽和西兰花粉对萝卜硫素的相对吸收，发现两者的组合表现出协同效应，西兰花芽增强了西兰花对萝卜硫素的吸收。这项研究的参与者吃了四顿饭，每顿饭都加了2克西兰花芽，2克西兰花粉，或者都加，或者都不加。以尿液中排出的量来衡量，单吃西兰花的萝卜硫素吸收率为19%，而西兰花和西兰花芽组合的萝卜硫素吸收率为49%。西兰花芽的吸收率最高，达74%。

根据2010年9月发表在《人类营养植物食品》杂志上的一raybet投注项研究，西兰花芽对心脏有益。在实验动物研究中，含有2%西兰花芽的饮食持续10天，导致心脏细胞损伤标志物降低，细胞凋亡(程序性细胞死亡)减少86%。与没有吃西兰花芽的对照组相比，吃西兰花芽的组的氧化应激标志物也有所下降。补充西兰花芽后，肝脏抗氧化剂也增加了。研究人员得出结论，在这项初步的动物研究中，短期食用西兰花芽显示出强烈的心脏保护益处。