去除煮熟西兰花苦味的秘密

西兰花含有不同数量的苦味化合物，取决于类型。标准西兰花的味道相对温和，而中国西兰花的苦味略高，而西兰花拉贝含有最高水平的苦味化合物。

在一大锅盐水中焯水，西兰花会释放出植物细胞中的苦酸，并将其冲洗掉，这是蒸煮无法做到的，因为蒸煮的水含量低。中和西兰花苦味的其他方法包括在西兰花上撒上盐和柑橘酱。

1. 把西兰花切成两半。
2. 继续切成更小的两半，直到小花变成一口大小的碎片。
3. 把茎去掉，去皮。
4. 把茎切成一口大小的长方形。
5. 在汤锅里煮3夸脱盐水。
6. 加入西兰花，浸泡2分钟。
7. 将花椰菜倒入滤锅中沥干水分。
8. 往汤锅里加一英寸的水。
9. 将花椰菜煮熟，放入蒸笼中，放在水面上。蒸至变软，大约4分钟。
10. 把西兰花滤掉，撒上盐调味。

1. 将橙汁、橙皮、生姜、日本酱油、蜂蜜和芝麻油混合在一个大碗里。
2. 把西兰花和橙姜酱一起搅拌。
3. 把花椰菜倒进盘子里就可以享用了。