在下一个烧烤或晚餐聚会上享受一大盘牛肉和蔬菜法吉达。
图片来源:IgorDutina / iStock /盖蒂图片社
来自墨西哥北部的牧场主和牛仔们用一种美味又便宜的被称为“裙装牛排”的肉片制作了墨西哥卷饼德墨美食爱好者从那以后我一直心存感激。
而现代法吉塔的牛肉通常是用平底锅煎的在美国，传统的墨西哥卷饼既要烤牛肉，也要烤蔬菜。这是一个快速而简单的过程，以极低的成本制作出餐厅质量的烤牛肉法吉达。
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以下是如何在家里制作这道招牌菜。
你需要的东西
半杯新鲜酸橙汁，分成两份
一杯植物油或橄榄油
4茶匙蒜末
2汤匙伍斯特沙司
1汤匙辣椒粉
1/4茶匙盐
1/4茶匙胡椒粉
浅玻璃碗或烤盘
2到2磅半牛排
塑料包装
纸巾
雕刻板
铝箔
锋利的刀
2个红洋葱，切四分之一。粗的，螺纹在金属串上
4个红甜椒，去梗，去籽，切成粗条
16个玉米饼
腌墨西哥胡椒(可选)
莎莎(可选)
切达奶酪丝(可选)
鳄梨色拉酱(可选)
酸奶油(可选)
第一步:混合配料和腌好的牛排
- 将1/4杯酸橙汁、油、蒜末、伍斯特沙司、辣椒粉、盐和胡椒粉放入浅玻璃烤盘中。
- 加入裙带牛排，翻面使肉完全浸透。
- 用保鲜膜覆盖，冷藏一夜或最多24小时。
提示
在准备牛肉腌料的时候，用你喜欢的或手头上的任何材料做实验。酸橙汁是传统的，但你可以用任何东西，从苏打水到柠檬汁，再到沙拉酱，混合你选择的调味料，使肉更嫩。
如果你找不到牛扒，就用牛扒代替。
第二步:烤牛排
- 将木炭或燃气烤架加热至高。
- 把裙子牛排从腌料里拿出来，一面烤六分钟。
- 把牛排翻过来，烤另一面，两分钟半熟，大约四分钟半熟，最多六分钟熟。
警告
的美国食品药品监督管理局建议将牛肉烹饪到145华氏度(用食物温度计测量)，以避免食物中毒。
第三步:让牛排静置
将烤好的牛排放在砧板上，撒上1/4杯酸橙汁，静置，用铝箔盖好。
第四步:烤蔬菜
- 把串好的红洋葱和红甜椒烤四到五分钟。
- 把每个翻过来，再烤4到7分钟，直到蔬菜烧焦变软。
- 把它们从烤架上拿出来，放在一边。
第五步:加热玉米饼
把面粉玉米饼放在烤架上，每面加热15秒。
第六步:服务和享受!
将裙带牛排沿纹理切成尽可能薄的薄片，与玉米饼、蔬菜和腌墨西哥胡椒、切达奶酪丝、莎莎酱和鳄梨酱等浇头一起食用。