查克烤牛肉通常在大小和形状不规则,导致不均匀的烹饪和一个不引人注意的服务展示。查克烤肉通常滚和绑定在一个统一的圆形,以确保即使烹饪。最常见的一种烤肉准备这种方式是查克眼烤,通常称为内卷。当你可以购买预先已有查克烤肉,可以把烤成一个圆柱体,并添加一个肉店线每1 - 1/2英寸的烤领带。查克烤肉最好炖时液体长时间分解艰难的结缔组织。
步骤1
赛季烤各方慷慨地与你所选择的干燥的香料,如基本的盐和胡椒。如果需要你可以腌泡汁烤,但烤炖在液体达到类似的调味效果。
一天的视频
步骤2
预热少量的石油在荷兰烤肉锅中火,使用足够的石油来盖锅的底部。
步骤3
添加卷夹头烤热油和两边煎几分钟直到丰富的棕色。这在果汁和海豹给烤一个理想的颜色。去除油的烤。
步骤4
炒芳香蔬菜,如胡萝卜丁、芹菜和洋葱,在石油几分钟或者直到柔软。添加您所选择的调味料和香料味道的蔬菜。这一步是可选的,但是蔬菜帮助风味炖液体和肉类。
步骤5
把肉回荷兰烤肉锅。添加足够的您选择的炖液体覆盖有1/3到1/2的烤的高度。你可以使用一个混合液体或几个炖烤的液体。尝试成分如番茄酱、牛肉汤、苹果汁、红酒或水。
步骤6
烤箱预热到华氏350度。放置一个盖子在荷兰烤箱,把锅放在炉子中心架。
步骤7
煮滚烤牛肉大约3小时为4 - 5盎司烤,或直到肉松软。定期检查烤和勺子肉炖的液体。液体添加更多的炖锅的需要保持同样水平的液体。
步骤8
把锅从烤箱,烤在盘子上。允许烤休息10分钟。把屠夫的线从烤和服务。如果需要,您可以使用肉汁和锅里炖液体丰富的酱和烤。
你需要的东西
各种香料
荷兰烤肉锅
石油
钳
胡萝卜(可选)
芹菜(可选)
洋葱(可选)
牛肉汤、酒、水或类似的液体
盘子
剪刀
提示
等到最后一小时的烹饪,如果你想添加蔬菜煮烤。试的蔬菜,如胡萝卜、土豆、洋葱、防风草。蔬菜会煮得过久,如果在开始添加的。
一块烤不一定平坦滚的肉,可以卷成一个漩涡。例如,如果烤的一端比另一个更广泛的,你可以把大最终紧使其规模较小的结束。类似地,如果烤楔形的或有一个宽松的皮瓣所以一边窄,你可以滚大的一面烤到狭窄的方面做出更加统一的形状。烤也可以减少一个螺旋所以它是平的,充满成分如菠菜、洋葱和系前卷成纸风车。