食用藜麦的罕见身体反应

尽管藜麦被称为谷物，而且和其他全谷物一样，藜麦实际上是一种藜属植物的种子。大多数人都可以享受藜麦，享受它的营养价值，而不用担心副作用。藜麦与食物过敏无关，但它确实含有一些可能导致问题的成分。如果你在吃藜麦后出现胃肠反应，这可能是由于纤维或被称为藜麦的物质皂苷．

藜麦是为数不多的含有完全蛋白质的植物性食物之一，它是铁、锌、叶酸和维生素B-6的良好来源。一杯煮熟的藜麦也有5克纤维，这提供了很好的一部分女性每日推荐摄入量为25克，男性为38克．然而，如果你不习惯吃大量的纤维，这个量就足以引起副作用。如果你在吃藜麦后感到胀气、腹胀或腹泻，纤维可能是罪魁祸首。你可以从少量饮食开始，逐渐在饮食中添加纤维来限制这个问题。当你增加纤维摄入量时，一定要喝大量的水或不含咖啡因的饮料。

藜麦种子的外层含有一种叫做皂苷的物质。在一些食物中，比如豆类，皂苷都是有益健康的可食用植物营养素。藜麦中的天然皂苷可以驱虫，这是一个好处，因为这种植物不需要额外的化学杀虫剂。然而，你不应该吃藜麦皂苷。据介绍，它们有苦味，可能会损伤小肠普渡大学．许多品牌的藜麦都是预先清洗以去除皂苷的，但在烹饪之前再次冲洗种子是一个好主意，以确保所有残留都被去除。如果你不确定种子是否事先洗过，可以用清水冲洗几次。

藜麦不含麸质，这使得它成为任何被诊断患有乳糜泻、小麦过敏或麸质敏感的人的一个很好的选择。据报道，某些类型的藜麦含有一种叫做脯氨酸的物质，它可以引发乳糜泻患者的免疫反应美国临床营养学杂志2012年8月。然而，还需要更多的研究来验证prolamin的作用，而且大多数类型的藜麦不含这些物质。根据2014年2月的一项研究，藜麦被列入无麸质饮食的一部分时，乳糜泻患者耐受性良好美国胃肠病学杂志。

许多植物性食物，包括藜麦，天然含有不同数量的草酸或草酸。虽然你摄入的几乎所有草酸都通过尿液排出，但它可以与钙结合并形成肾结石草酸钙结石易感人群。如果你以前有肾结石病史，吃草酸含量高的食物，如藜麦，可能会增加未来患更多结石的风险。如果你遵循低草酸饮食，在吃藜麦之前与你的医疗保健提供者交谈。