食物没有被加工过的都不长久,考虑水果、蔬菜和鸡肉或鸡蛋等蛋白质。因此,食品制造商通常使用单甘酯和双甘酯延长产品的保质期,虽然单甘酯是自然生长在某些食物含有植物或动物脂肪或油。这些添加剂作为乳化剂,成分含油脂与水结合,这自然相互排斥。在脂肪酸的一部分,mono和双甘酯与甘油三酸酯,主要的脂肪食物,根据哈佛T.H.成龙公共卫生学院,除非他们被归类为乳化剂,而不是脂肪。
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食物包含Mono和双甘酯
单甘酯和双甘酯在食品通常在那些加工和包装,其中一些在市场上最不健康的食品。raybet投注这包括焙烤食品、饮料、糖果、口香糖、奶油、冰淇淋、人造黄油和起酥油。事实上,2017年的一项研究发表在实验食品化学杂志》上指出,单甘酯和双甘酯乳化剂的70%左右用于美国食品行业。
反式脂肪酸的风险
反式脂肪酸与多种疾病的风险增加相关,包括心脏病,中风和糖尿病。他们促进炎症和肥胖,提高低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇水平较低。脂肪酸的组成部分,mono和双甘酯可能含有反式脂肪,要么在实验室制造的时候,或者如果他们来自动物或植物来源,当受热处理成打包和准备食物。
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FDA标记法
在2006年,美国食品和药物管理局开始要求所有食品制造商列出食品标签上的反式脂肪含量。本法适用于脂质,如甘油三酯,但不是像mono -和双甘酯乳化剂。因此,尽管mono -和双甘酯可能含有反式脂肪酸,他们不属于这些标签的要求。这意味着食物可能被贴上拥有“0%反式脂肪”但仍然含有反式脂肪酸在mono -和双甘酯。
其他添加剂在食品
许多不同的化学物质可用于制造mono -和双甘酯的过程中仍然存在的最终产品。最普遍的是硬棕榈油或棕榈油接触氢和高温,这一过程形成反式脂肪。其他可能的化合物添加到mono -和双甘酯的制造包括镍、酒石酸、合成乳酸,蓖麻脂肪酸和氢氧化钠,每一种都可能构成健康风险。然而,不足的研究已经完成这些化合物的潜在的健康危险。
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