黄油和缩短营养

在焙烤食品中使用脂肪有助于保持湿润和温柔。然而,您使用的脂肪类型也会影响成品的营养含量。黄油和起酥油有相似的营养配置文件时,您将使用黄油更好,因为它提供了更多的维生素和不含反式脂肪。

一汤匙的盐黄油含有100卡路里,和相同数量的缩短提供115卡路里,这一切都来自脂肪。而缩短胆固醇是免费的,包含30毫克胆固醇/汤匙黄油。都是维生素和矿物质的重要来源,尽管每个服务的黄油包含7%的每天所需的维生素a和维生素E和维生素K和微量的缩短提供7%的DV维生素K和少量的维生素E。

缩短总脂肪含量偏高,与每一个汤匙提供13克,或20%的DV的2000卡路里的饮食后,相比11.4克的黄油。摄入过多的脂肪会增加你患肥胖以及肥胖相关的疾病如心脏病和2型糖尿病,所以目标是保持你的脂肪消耗总量不超过总热量的35%。

尽管缩短总脂肪含量较高,黄油含有更多的饱和脂肪,因为它来自动物和缩短通常是由植物油制成的。每一汤匙的黄油提供7.2克,或36% DV的饱和脂肪,而缩短到3.3克。饱和脂肪是一个所谓的“坏”脂肪,因为它会使你的胆固醇水平增加,提高患心脏病的风险。限制饱和脂肪摄入量不超过10%的每日卡路里。

黄油没有反式脂肪的一个重要来源,但缩短通常包含这些脂肪,脂肪被认为是最糟糕的一种,因为他们不仅增加你的低密度脂蛋白水平,或坏胆固醇,但他们也减少高密度脂蛋白——或“好”胆固醇。自植物油用于制造缩短通常是液体在室温下,制造商hydrogenate油固化,产生反式脂肪。不超过1%的卡路里每天应该来自反式脂肪。