大豆和肠易激综合征:合适的组合?

像其他豆类一样，大豆及其衍生产品(如豆腐和豆浆)可能会导致肠易激综合征(IBS)的症状。但如果肠易激综合征患者逐渐开始食用大豆，最初引发症状的成分可能从长远来看是有益的。

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大豆是极好的蛋白质来源，包含所有九种必需氨基酸需要构成完整的蛋白质(不像其他相对高蛋白的植物性食物，它们是不完全蛋白质)哈佛陈曾熙公共卫生学院．此外，豆制品还富含维生素B、纤维、钾和镁。

由于大豆会吸收添加的任何东西的味道，因此它经常被用作植物性肉类替代品的基础，近年来植物性肉类替代品激增。然而，从历史上看，大豆一直被认为是一个大杂烩，主要是由于对其所含植物雌激素的误解。

“长期以来，我们一直诋毁大豆是雌激素的来源，这可能是一个问题，因为这种激素在某些癌症中起着作用，”他说Will Bulsiewicz，医学博士,摩根士丹利资本国际(MSCI)他是南卡罗来纳州芒特普莱森特的Lowcountry胃肠病学的胃肠病学家。“但大豆含有异黄酮。这些既不是人类雌激素也不是动物雌激素，而是植物雌激素，它们的表现非常不同。”

异黄酮可以促进或削弱人体内雌激素的产生，这取决于人体内雌激素的水平。根据哈佛大学的研究，虽然异黄酮可能会削弱绝经前人群(体内循环的雌激素水平较高)的雌激素，但它可能会在绝经后人群中发挥雌激素的作用。

“异黄酮的作用与他莫西芬非常相似，他莫西芬是激素性乳腺癌治疗的一部分，”Bulsiewicz博士解释道。“如今，异黄酮被认为是有保护作用的。许多主要的癌症中心建议被诊断患有乳腺癌的人增加大豆摄入量，因为研究表明这可以延长他们的预期寿命。”

在一般人群中，豆制品通常具有良好的耐受性。但有两类人可能会有问题——对大豆过敏的人(大豆是八种主要食物之一)食物过敏原，据美国食品和药物管理局)和肠易激综合征患者。

“大豆含有半乳聚糖，有助于保持肠道微生物群健康的益生元，”Bulsiewicz博士说。raybet投注“但这些半乳聚糖是FODMAPs[可发酵的低聚糖、双糖、单糖和多元醇]，可能会给肠易激综合征患者带来麻烦。”

然而，这并不意味着应该永远避免它们。而一个low-FODMAP饮食是肠易激综合征的一种治疗策略，限制性饮食很难坚持。此外，持续限制益生元FODMAPs可能对肠道微生物组有害。

因此，低fodmap饮食的最初、最严格的阶段只有4到6周。2017年3月的一篇文章指出，在那之后，肠易激综合征患者可能会逐渐重新引入高fodmap食物，目标是在摄入有益的益生元的同时维持症状缓解胃肠病学和肝病杂志．

因此，你可能必须在短时间内避免大豆，或者每周只吃少量大豆，以防止引发肠易激综合征症状。

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如今，人们寻求以大豆为基础的食品有很多选择，但许多肉类替代品含有过多的成分，这些成分可能对你的健康不利，甚至可能是有害的。这些高度加工的豆制品可能不是健康饮食的基石。raybet投注

Bulsiewicz博士说:“如果你看看东亚人食用大豆的方式，你会发现他们的做法是正确的——像毛豆这样的全麦大豆食品，像豆浆或豆腐这样的最低限度加工的全麦大豆食品，像味噌、豆豉和纳豆这样的发酵大豆，其中含有一种特殊的酶纳豆激酶，可以预防心脏病。”(事实上，虽然需要大规模的临床试验，但2019年8月的一项分析食品科学与营养学引用多项研究表明纳豆激酶可以减少动脉中斑块的积聚。)

布尔塞维奇博士建议食用上述大豆食品，最好是有机的。美国的非有机大豆很可能经过基因改造，以抵御广泛使用的除草剂草甘膦(农达)。“我看不出草甘膦有什么可取之处，尤其是在这些高度加工的大豆分离蛋白的背景下，”布尔塞维奇博士说。“这些都不健康。”raybet投注