鹿肉最好的烹饪方法是让它变嫩

鹿肉-也被称为鹿肉-如果处理得当，是鲜嫩、潮湿和美味的。如果没有，结果就是一顿又干又硬又没食欲的饭。通过以下几个基本的准备工作，确保为您的家人和客人提供一块嫩鹿肉。

1. 将鹿肉放入塑料容器中，并在冰箱中保存1至2天。这会让天然酶分解并使肉变嫩。保持温度在华氏32度到40度之间。
2. 把肉从冰箱里拿出来，从塑料容器里拿出来。
3. 用肉嫩化器把肉嫩化。这是一种带有各种刀片的手持工具，可以分解肌肉纤维。把叶片往下推。把鹿肉每面切10到15次。
4. 将腌料——橄榄油、白葡萄酒醋、柠檬汁、大蒜、盐和胡椒粉——混合在一个搅拌碗里，将鹿肉浸入水中。
5. 将装有肉的碗放入冰箱4到24小时。温和的植物酸能使肉变嫩，而其他成分则能增加水分和风味。
6. 在热火上烤鹿排，以确保鹿肉很快熟。
7. 把牛排翻个面，每面煮3到4分钟。这样可以确保牛排煮得不超过三分熟，让它们变得鲜嫩，中间是多汁的粉红色。
8. 用肉温度计检查鹿肉的内部温度。将鹿肉煮至130度，立即取出。过度烹饪鹿肉会变得又干又硬。
9. 让鹿肉在食用前休息10到15分钟。让肉休息一下可以让肉的汁液回到肉的中心。
10. 把鹿肉从纹路上切下来。如果你用谷物切肉，肉就会很硬。