腌牛肉里脊肉:方法、技巧和食谱吗

调味料和腌制的蛋白质,鸡肉,猪肉,鱼或牛肉,可以改变一个艰难的把肉切成一种丝滑,melt-in-your-mouth咬人。如果你之前腌牛肉里脊肉烹饪它,例如,您的最终结果将会又嫩又多汁。

精简裁员往往干燥在烹饪,如圆形或顶部牛里脊肉提示烤肉。但是当你煮牛肉里脊自然,一个温柔的削减,卤制增添了更多肉的味道。

腌牛肉里脊肉的过程是非常简单的。提前准备它天不仅会使你的最终结果更美味,但它也将节省您的时间准备你的晚餐。

腌料是不完整的没有几个基本材料:盐、油和一种酸。所有的其他成分可以省略或包含根据你的口味偏好。

盐和酸的腌料需要的蛋白质分解牛肉里脊肉,这就是使嫩肉。使用其他成分如糖或蜂蜜,柠檬汁、醋、药草和香料味道会帮助你你的里脊肉更多。

按照以下步骤腌牛肉里脊肉:

1. 将初榨橄榄油,葡萄酒或醋、盐和其他成分你使用(如大蒜、洋葱、大蒜粉、迷迭香、鼠尾草或胡椒)在一个大的菜。搅拌在一起一起搅拌,直到混合均匀。
2. 帕特牛肉里脊干纸巾。
3. 把牛柳混合物中并将其与钳涂层均匀。
4. 让牛肉里脊肉腌6小时或24小时。发现一次一个小时,如果可能的话,把肉。使用飘来的调味品的牛肉腌料每次你打开它。
5. 把冰箱里取出牛肉里脊大约一个小时前你打算煮肉降至室温。把它腌料在这段时间。

腌制是一个伟大的技术传授令人垂涎的风味和质地,但你不想过度。

不要把它腌料超过24小时,或蛋白纤维分解过多,会导致肉变得湿和伤感。

取决于你要什么味道,有几种调味料腌制时你可以添加你的肉。大蒜是一种流行的成分,因为它是完美与任何类型的肉。

切碎的香草(罗勒、牛至、欧芹、迷迭香、百里香)、小茴香、干芥末、辣椒和辣椒粉都是伟大的调味料腌制时添加一个牛肉里脊肉。

有几种不同的方式烹饪卤牛肉里脊。根据大小,可以很快煮嫩(通常在30分钟)正在做一顿饭,也可以煮熟低慢(完美的假日食谱)。

这里有一些常见的烹饪方法腌制牛肉里脊肉:

• 酷热的:烤里脊肉放在高约4或5分钟,烙在之间。这将给你一个三分熟的里脊肉,保持所有的果汁和味道。
• 烤(慢):慢烤,灼热的部分是可选的,但是强烈推荐!在烤箱烤卤牛肉里脊肉225华氏度每磅大约50分钟三分熟的烤。
• 烧烤:烧烤你嫩20到25分钟每磅(把它每隔几分钟,所以它不烧),用中火加热。烹饪它直接在火焰会给你(稍微)烧焦的外壳。
• 对流炉:你可以在对流烤箱烹饪牛肉里脊在华氏350度每磅大约20到30分钟。

确保你的卤牛肉嫩多汁,遵循这些额外的提示:

不要依赖你的眼睛或一个计时器,以确定当你的牛肉里脊完全煮熟。使用肉类温度计检查内部温度,确保你烹饪的里脊所需的温度。

即使你从烤箱里拿出来,你的腰部嫩肉会继续做饭稍微“休息”。To ensure it's done to your liking, take it out when the internal temp is 5 to 10 degrees cooler than your desired doneness.

这里有一个快速指南从芝加哥牛柳牛排的烹饪温度:

• 罕见:120 - 125 F肉后休息。删除从烤箱烤时其内部温度达到华氏115度。
• 三分熟的:130 - 135 F肉后休息。删除从烤箱烤时其内部温度达到华氏125度。
• 介质:140 - 145 F肉后休息。删除从烤箱烤时其内部温度达到华氏135度。
• 七八分熟:150 - 155 F肉后休息。删除从烤箱烤时其内部温度达到华氏145度。
• 做得好:160 - 165 F肉后休息。删除从烤箱烤时其内部温度达到华氏155度。

总是让你的肉休息至少10分钟后就热。如果你过早削减它,所有的果汁将耗尽,你将失去他们。休息有助于保持牛肉里脊肉美味多汁通过允许果汁解决到肉。

就像酒一样,某些食物补充你的是非之地。幸运的是,无尽的选择对与一个完美的卤牛肉里脊。

取决于你的喜好,你可以更轻的菜像一双沙拉或者你的富有,与一些可口的多汁的肉,像烤蔬菜和马铃薯泥。

这里有一些我们最喜欢的菜肴让牛肉里脊肉:

• 育空金土豆泥
• 烤芦笋
• 这场西兰花芝麻酱调味配方
• 秋天烤蔬菜
• 烤红土豆