炒沙朗牛排的最佳方法

脂肪很少，通常没有骨头，沙朗牛排是最容易准备炒菜的肉类之一。但这并不意味着没有准备。在炒西冷牛排之前采取某些步骤可以让牛排变得鲜嫩可口，还是硬朗或糊状。

1. 把肉放在冰箱里大约30分钟，或者直到它开始结冰。冻肉在切片时更容易控制。
2. 把牛排边缘明显的肥肉剪掉。如果有骨头，就把肉和骨头分开。直刃刀适用于这两项任务，尽管如果你有一把剔骨刀，使用它可以更容易地将肉从骨头中分离出来。
3. 检查肉的纹理方向(肉纤维的方向)。用非常锋利的直刃刀或厨师刀与谷物成45度角，将其切成不超过1/4英寸厚的薄片。细细的、斜切的薄片是炒嫩肉的必要条件。
4. 把每一片切成3英寸长的条状。
5. 用抹刀将肉条铲起，放入玻璃碗或塑料食品袋中。
6. 在一个小碗里混合腌料。西冷牛排是一种天然的嫩牛肉，所以选择腌料时要注意调味，而不是使肉变嫩。
7. 将腌料倒入盛有西冷牛排条的碗或袋子中。如果你用的是碗，搅拌均匀，然后盖上盖子，放入冰箱。如果你使用食品袋，密封袋子，然后在放入冰箱之前用手按摩包裹肉条。
8. 腌肉30分钟至不超过4小时，搅拌或按摩袋子几次，以确保肉腌均匀。
9. 用漏勺把肉捞出来，用过的腌料扔掉。
10. 你的西冷牛排现在可以炒了!