许多人想要鱼提供的健康益处，但他们不喜欢鱼的味道。为了准备吃起来不像鱼的鱼，选择腥味不那么浓的品种很重要，因为嗅觉线索——你的嗅觉——与味觉密切相关。少腥的鱼包括多肉的大比目鱼、剑鱼和黄鳍金枪鱼，以及片状的鳕鱼、鲑鱼和鲯鳅。同样重要的是，用多种口味的混合腌制鱼片，以降低鱼的味道。
步骤1
将酸橙汁、酱油、芥末粉、大蒜、胡椒粉、葱花或青葱、红糖和1/3杯特级初榨橄榄油放入搅拌碗中。搅拌均匀，然后放在一边。
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步骤2
将鱼片放入烤碗中，淋上腌料，充分浸泡。将多肉的鱼片腌制一小时。将鱼片腌20分钟左右。腌制鱼时应冷藏，以防止细菌积聚，减少食物中毒的风险。
步骤3
用铝箔锅抹上特级初榨橄榄油，在烤架上烤鱼片。用这种方法烹饪鱼肉，是为了防止在烧烤过程中不可挽回地把鱼肉分开。
步骤4
如果准备肉鱼，在烤架上涂上不粘锅喷雾。
步骤5
把烤架预热到华氏350度。
步骤6
将盛有鱼片的铝箔锅放在烤架上，翻动一次，直到两面都变浅变薄，大约需要15分钟。如果鱼片很厚，烹调时间会更长。
步骤7
把肉质的鱼直接放在烤架上，经常翻动以使其焦糖化，避免烧焦，大约10分钟。如果鱼片很厚，烹调时间会更长。
步骤8
在烤的过程中，把剩下的腌料涂在鱼肉上。
步骤9
把鱼从烤架上拿下来趁热上桌。
你需要的东西
半杯青柠汁
1/4杯酱油
1/2茶匙。芥末粉
2瓣蒜，压碎
1茶匙。胡椒粉
3个大葱或红葱头，切碎
1汤匙。红糖
特级初榨橄榄油
碗里
2磅。鱼片
烤盘
铝箔
不粘锅喷雾剂
烧烤
钳子或抹刀
巴斯特
提示
要烤鱼而不是烤，把腌好的鱼片和剩下的腌料一起放在烤盘里，每一面烤大约7到10分钟，或者直到鱼看起来熟透。煮熟的鱼片，轻轻切开就会剥落，肉多的鱼切开就会流出清澈的汁液。
将煮熟的鱼片和剩下的腌料与焦糖洋葱巴斯马蒂米饭、丰盛的沙拉和薰衣草柠檬水一起上桌。
混合1汤匙。将莳萝放入面包或面糊中，以帮助减少炸鱼的腥味。
警告
鱼极易腐烂，应尽可能在最新鲜的时候食用，以避免食物中毒。
鱼应彻底清洗和煮熟，因为生鱼可能含有儿童、老人、孕妇和免疫功能低下者的致命病原体。此外，食物链中较高级的鱼类，如剑鱼和大比目鱼，所含的重金属含量可能高于孕妇定期摄入的所需水平。