驼鹿肉的营养价值

驼鹿肉不是你容易发现在大多数杂货店的货架上,但也许它应该。不仅是野生动物肉富含蛋白质、铁和维生素B(其他营养素),它也有一个独一无二的脂肪酸概要大赛物种像鹿,鹿、驯鹿、麋鹿肉。

如果你想包括麋鹿肉你不习惯饮食和烹饪,可以有一个学习曲线。像所有游戏肉,它需要一点额外的护理,烹饪,但是一旦你熟悉了,你可能想要让它成为主食。

驼鹿肉的营养事实实际上是相当令人印象深刻的。它是低脂肪,高蛋白质和含有几个不同类型的营养。驼鹿进来的热量仅为113标准份3盎司的扇贝。大量营养素分解是这样的:

• 25克蛋白质
  
• 0.8克的脂肪
  
• 0的碳水化合物

至于微量元素(或维生素和矿物质),驼鹿肉包含:

• 3.5毫克的铁
• 149毫克的磷
• 283毫克的钾
• 197毫克的钠
• 5.3微克的维生素B12
• 4.5毫克的烟酸(或维生素B3)

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但不仅仅是驼鹿的营养和能量,野味肉也有一个特殊的脂肪酸概要文件,导致一些健康的好处。2019年1月的一份报告称分子,驼鹿和北美驯鹿肉富含的归类为“功能性脂肪酸。”These specialized fatty acids have specific, targeted health benefits and a lot of them aren't found in high amounts in other foods.

例如,报告指出,麋鹿是特别高的一种脂肪酸称为FAHFAs羟基脂肪酸或脂肪酸酯。这些脂肪酸直接联系改善糖尿病患者糖耐量和胰岛素敏感性。他们还可以刺激胰岛素分泌的那些有低水平的胰岛素。当谈到FAHFAs,驼鹿和北美驯鹿肉营养成分非常相似。

驼鹿肉还包含类别的脂肪酸称为双甘酯和monoacetyldiglycerides,或MAcDG,这不是通常发现在动物肉。双甘酯促进健康的脂肪代谢和体重,虽然MAcDG已被证raybet投注明有助于对抗炎症和相关疾病,包括癌症、自身免疫性疾病、哮喘和糖尿病,2018年1月的一份报告称Oncotarget。

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因为麋鹿肉,任何野生动物的肉,比牛肉更精简在当地的杂货店,你通常会得到一些烹饪的方法是比别人更好。我们的目标是使用液态烹饪方法添加水分,帮助肉保留果汁是很自然的。

根据怀俄明大学农业和自然资源的扩展炖(包括炖鹿肉一点液体在带盖的锅)或者假缝小脂肪是最好的技术来改善风味和产生一个更温柔的最终结果。

避免某也很重要,这可以干肉,让它硬,微煎,让你食物中毒的风险。最好煮肉的温度没有超过375华氏度,直到达到一个内部温度165华氏度。