市面上有很多美味的食谱，其中一些恰好是专为慢炖锅设计的。潮湿、缓慢的烹饪温度非常适合需要长时间烹饪的菜肴。这也能让你的食物更美味PennState扩展．
不是自豪的主人，或者只是不喜欢使用它的时候?别担心。在大多数情况下，你仍然可以在烤箱里做一些调整，做出你最喜欢的慢炖菜。
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慢炖锅各不相同，所以慢炖锅食谱没有确切的转换时间，但有一些一般的慢炖锅到烤箱的转换时间。转换烹饪时间也取决于菜肴。
烤箱温度慢炖
根据爱荷华州立大学推广与外联在美国，慢炖锅的最低温度一般为190华氏度，最高温度通常为300华氏度。当然，这可能会因不同的型号而有所不同，但这些是帮助你将烹饪时间从慢炖锅转换为烤箱的一般指导方针。
慢炖锅到烤箱转换
据这位官员说慢炖锅的网站，了解灶台温度、烤箱温度和瓦罐温度之间的差异是很重要的。炉子上的小火一般在华氏209度左右。
Crock-Pot表示，它的慢炖锅需要7到8个小时的低火才能达到小火，高火需要3到4个小时。在烤箱或炉子上做饭会大大节省时间。
如果你没有8小时的空闲时间，或者不想让你的烤箱或炉子的顶部开着很长一段时间，可以将高慢炖时间转换为低慢炖时间，以缩短食物完成的时间。
根据Crock-Pot网站，Crock-Pot低温到高温度的转换时间是:
- 低的12小时等于高的8小时。
- 十个小时的低能量等同于六个小时的高能量。
- 8小时的低能量等同于4小时的高能量。
- 七个小时的低能量相当于三个小时的高能量。
当把炖肉的时间转换成烤箱的时间时，请遵循这些常见肉块的一般指导方针威廉姆斯．他们建议用325华氏度的温度炖肉或蔬菜——用有盖的锅在液体中炖肉或蔬菜。从高慢炖锅到烤箱:
- 鸡胸肉要在有盖的锅里煮1到1.5小时，而不是在慢炖锅里煮2小时。
- 大块的肉，如烤肉或猪肉，通常在慢炖锅里煮4个小时，在烤箱里煮3到4个小时。随着慢炖食谱中每磅肉的烹饪时间的增加，也要增加在烤箱中的烹饪时间。
- 切成块的肉在烤箱和慢炖锅里的烹饪时间应该是一样的。
对于肉类以外的菜肴，通常需要慢炖，使用这些一般指南来烹饪你的食物标准烤箱温度350华氏度。
- 在慢炖锅中，高炖1 - 1.5小时，低炖4 - 6小时，相当于在烤箱中烤15 - 30分钟。
- 高火2 - 4小时或低火6 - 8小时，相当于在烤箱里烤35 - 45分钟。
- 高火烤4到6小时，低火烤8到10小时，相当于在烤箱里烤50分钟到3小时。
慢炖锅的优点
不同类型的菜肴只在慢炖锅或烤箱中做得很好，有些菜肴在两种烹饪方式中都很美味。使用慢炖锅的好处可能在于空间和不受干扰的时间。
使用慢炖锅可以让你腾出烤箱空间来吃其他食物，比如甜点或面包。慢炖锅可以在你不在家的时候做饭，而当烤箱在家里开着的时候，你必须在家。慢炖锅在夏天也可以派上用场，当你渴望慢炖的味道，但你又不想用烤箱加热你的房子。
烤箱的优点
使用烤箱的最大好处之一，是节省时间做一些菜。此外，在使用荷兰式烤箱时，可以在灶台上烤焦肉类，直接转移到烤箱中，盖上盖子以密封水分。大多数慢炖锅不能烤肉，这有助于锁住肉的味道。
遵循这些建议
当你把慢炖锅转换成烤箱时，你可以使用一些技巧。要记住的事情包括:
- 慢炖锅自己制造水分，不会像荷兰烤箱那样减少液体，所以在烤箱里做饭时，使用比慢炖锅食谱要求的更少的液体。
- 并不是所有的食谱都能很好地转化——意大利面食谱需要大量的水和慢炖时间，但在烤箱里不太好。最好先在炉子上煮意大利面。
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检查温度
光看一道菜，尤其是肉，是不是熟了是不够的。温度计对你和家人的安全来说是一项很好的投资，尤其是在换算烹饪时间的时候。根据美国农业部食品安全检验局，应达到以下温度，以确保您的菜肴可以安全食用。
- 所有家禽、砂锅菜、馅料和剩菜都应该达到165华氏度。
- 绞肉应该煮到160华氏度。
- 牛肉、猪肉、羊肉和小牛肉以及它们的烤肉、排骨和牛排应该达到华氏145度。