酸奶是碱性的还是酸性的?

酸奶是一种发酵的奶制品。而牛奶的pH值可以在6和8，酸奶所经历的发酵过程降低了酸奶的pH值为4.3或4.4．额外的成分，如柑橘类水果和发酵时间会使酸奶更酸。

阅读更多:13种令人惊讶且有益的益生菌食物

术语pH值是用来定义酸度:溶液的酸度或碱度．pH值范围从0到14。最强的酸的pH值为0，而最碱性的(也称为碱性)物质的pH值为14。大多数食物有pH值大概在3到8岁之间。

pH值为7的任何物质都被认为是中性的。水就是一个例子中性食物但由于它的来源多种多样(从当地的泉水到厨房的水龙头)，所以可能是碱性水或酸性水。大多数水的pH值通常在7左右，除非它是经过碱性处理的．

人们消费的大多数食物都有一个pH值小于7．pH值在6.9到4.6之间的食物被认为是低酸性食物，而pH值小于4.6的食物被认为是高酸性食物。因为酸奶的pH值在4.3到4.4之间，所以它被认为是一种健康的酸奶强酸性食品．

酸奶的pH值通常在4.3到4.4之间，但这个pH值会根据酸奶的制作方式而变化。基本上，酸奶是通过加热和冷却巴氏奶制成的用活细菌培养牛奶．这些细菌必须包括乳酸菌bulgaricus和链球菌引起的酸奶,但也可能包括其他raybet投注健康的益生菌如:

• 双歧杆菌bifidum
• 双歧杆菌lactis
• 双歧杆菌longum
• 肠球菌都有效
• 嗜酸乳杆菌
• 乳酸菌bulgaricus
• 干酪乳杆菌
• 加氏乳杆菌
• 乳杆菌
• 酿酒boulardii

在酸奶中添加细菌通常是制造这种食品的最后一个主要步骤。的发酵步骤持续时间在4到7小时之间，但也可能更长。这一步骤的持续时间决定了酸奶的味道和它的确切pH值。

允许短时间发酵的酸奶往往具有天然的甜味、温和的味道和更高的pH值。这就是凝乳的pH值高于酸奶的原因——它发酵的时间要短得多。大多数发酵时间较短的奶制品被认为是低酸性食品甚至是“几乎中性”的食物。相比之下，当酸奶发酵的时间更长时，它的味道会越来越酸，酸性也会越来越强。

为了阻止发酵过程的继续，必须改变酸奶的温度。的酸奶中的细菌冷却后会进入休眠状态低于98华氏度(36.7摄氏度)。这可以阻止酸奶继续发酵，但可以让细菌存活。活的、活跃的益生菌对你的身体有好处胃肠道．

不过，并不是所有的发酵过程都以同样的方式停止。一些酸奶经过热处理后会杀死细菌。的全国酸奶协会有一个活菌和活性培养物印章，可以让你识别酸奶产品保留了健康的益生菌。raybet投注产品有这些密封件每克有1亿个活菌除非它们被冷冻，在这种情况下，它们有最少的每克1000万个活菌．

阅读更多:哪种酸奶最好?13种不同的优点和缺点

的碱性食物最初是为了改善肾脏健康特别是预防肾结石和尿感染。它还可以促进健康的血液pH值，大约在7.35到7.45之间raybet投注，因为血液是由肾脏高度调节的。碱性饮食可能有益尽他们所能:

• 提高尿液的pH值
• 增加细胞内镁含量
• 增加维生素D水平
• 提高化疗药物的功能
• 改善钾钠平衡
• 减少肌肉消耗
• 改善骨骼健康
• 预防心血管疾病

根据2011年10月的一项仍被引用的研究环境与公共卫生杂志，碱性饮食也可能能够改善化疗药物的功能，改善钾钠平衡。这种平衡可以改善骨骼健康，减少肌肉损耗，预防心血管疾病。

这种饮食的好处并不确定，但碱性饮食通常被认为对大多数人来说是健康的。raybet投注

虽然酸奶在技术上是一种高酸食品，但它是大多数人的推荐食品，包括那些食用碱性饮食的人。这是因为酸奶通常被认为是比其他动物蛋白酸性低因为它含有牛奶中的柠檬酸盐和发酵过程中的乳酸盐。甚至建议患有糖尿病的人喝酸奶慢性肾病．

的美国人膳食指南建议大多数人摄入2000卡路里的饮食每天3杯乳制品．低脂和脱脂乳制品牛奶和酸奶被认为是特别健康的选择。raybet投注像酸奶这样的发酵食品对你更有益，因为益生菌能够调节身体的各个方面胃肠功能就像排便一样。

发酵食品和含有益生菌的食物还可以帮助预防各种疾病，包括癌症和骨病。它们还可以帮助控制肠道疾病和泌尿系统感染等问题，并保持健康的胆固醇水平。raybet投注

阅读更多:发酵食品的好处和5个DIY食谱

如果你担心酸奶的pH值和酸度，你可以食用其他多种pH值更高的健康奶制品raybet投注牛奶的pH值靠自己就是靠自己6.2和7.3，奶油的pH值在6.5左右。黄油的pH值也更高，更接近中性，在6.1到6.4之间。

相比之下,酪乳有pH值这基本上相当于酸奶(pH值为4.5)。这是因为，和酸奶一样，酪乳是一种发酵食品．