在一张简陋的桌子上放着两片浓稠的酸奶蛋糕。
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轻而蓬松的蛋糕混合物通常含有更少的脂肪和糖，以及更多的发酵粉。更少的脂肪和糖意味着蛋糕的重量或密度的降低，而发酵粉的膨松特性增加了蛋糕混合物的体积，因为它烘烤。为了使蛋糕粉变稠或变稠，你需要在准备蛋糕糊时调整你所使用的配料和你所遵循的程序。
步骤1
用等量的重食材代替轻食材。例如，在需要一杯水的蛋糕混合物中，用原味或风味酸奶，或含有一定量乳脂的牛奶代替。脂肪的比例越大，比如全脂牛奶或脱脂牛奶，蛋糕的密度就越大。用全蛋代替蛋清也会增加密度。
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步骤2
添加一些可以增加蛋糕密度，但原始蛋糕搅拌配方中不需要的成分。一个常见的例子是在你的蛋糕糊中加入1盎司任何口味的即食布丁和一个完整的鸡蛋或两个蛋黄。
步骤3
根据食谱上的说明搅拌蛋糕。这通常意味着使用手动搅拌机，将其设置为低速约30秒来润湿食材，然后将其设置为中速不超过两分钟来混合食材。避免过度搅拌蛋糕面糊。搅拌的时间越长，混合到面糊中的空气就越多，蛋糕就会变得越轻。
步骤4
每个平底锅里少倒点蛋糕糊。在每个平底锅中倒入面糊，深度不要超过1英寸。如有必要，可以使用额外的平底锅。例如，做一个三层而不是两层的蛋糕，或者在一个小蛋糕托盘里装满多余的面糊。
你需要的东西
一杯原味或调味酸奶
1杯牛奶
布丁、即时
鸡蛋
电动手摇搅拌机
蛋糕平底锅