姜和姜黄有什么区别?

姜和姜黄是常用的厨房香料，用于调味和调味食物，有几个共同的特点。这两种植物都是热带多年生植物，属于干姜科，它们的根茎(或根)中都含有有益成分，这使得它们在传统中医和阿育吠陀中被视为治疗草药。然而，姜和姜黄有不同的性质、颜色、味道和效果。

姜黄来自一种植物学上称为姜黄的植物。姜黄在亚洲、印度和中国广泛种植，具有椭圆形的叶子和漏斗状的暗黄色花朵。根茎——外面是黄色，里面是亮橙色——晾干后制成粉末，就可以产生香料了。姜黄苦涩、刺鼻、略带泥土味，是芥末和咖喱的主要原料。姜黄在阿育吠陀中被称为haldi，用于治疗黄疸、肝炎、消化系统疾病和炎症。

姜黄中的活性成分是一种叫做姜黄素的抗氧化植物色素。姜黄还含有一种叫做姜豆烯的化合物，这种化合物也存在于它的亲戚姜中。和生姜一样，姜黄具有抗炎特性，有时被用于治疗骨关节炎等炎症性疾病。由于姜黄素独特的化学结构，姜黄是一种非常强大的抗氧化剂。Drugs.com网站向消费者提供同行评议的医疗信息，认为姜黄具有伤口愈合特性和化学保护作用，并报告说姜黄可能有助于治疗癌症、阿尔茨海默氏症和亨廷顿氏症。根据马里兰大学医学中心，姜黄可以作为粉末、酊剂或液体提取物服用。使用姜黄前请咨询医生。怀孕或哺乳期间不要使用姜黄粉。

生姜，植物学上称为Zingiber officinale，原产于亚洲热带地区。根茎晾干后制成香料，因其清新、辛辣的味道被广泛用于烘焙食品和饮料中;切好的根茎也可以新鲜食用。在阿育吠陀中，生姜被称为ardraka，传统上用于治疗消化系统疾病，尤其是恶心和腹泻;它也被用于治疗关节炎和心脏病。

生姜含有超过400种不同的化合物，包括棕榈酸、油酸、癸酸和亚油酸。一种叫做姜豆烯的倍半萜烯和一种叫做姜辣醇的酚是主要的治疗效果。在2007年发表在《植物疗法研究》(Phytotherapy Research)上的一篇关于草药抗炎药物的科学综述中，发现生姜对治疗骨关节炎和腰痛有一定的疗效，至少有一项验证性研究显示了临床相关效果。Drugs.com报道说，生姜在动物实验中显示出抗肿瘤作用，并指出生姜可能还具有阻止血小板粘附在一起的能力，这使得它在预防和治疗动脉粥样硬化方面具有潜在的作用。生姜也是一种止吐剂，有助于缓解恶心。生姜的剂量为250毫克到1克，每天三到四次。使用生姜前请咨询医生。