新手有时会吓倒烤饼干,因为它有一个声誉需要关闭和仔细的测量精度和技术。这是真的在一定程度上,和烘焙食品依靠化学到达一个好的结果,但往往烘烤需要科学精确判断和常识一样。举个例子,如果你在不同大小的锅里烤蛋糕,你需要知道你的数量和面糊的深度;但是你仍然需要判断其他调整是必需的。
步骤1
读你的食谱推荐锅的大小,然后在网上查找的卷盘图表或一本烹饪书。如果你没有任何简单的方法来查找潘的体积,填补2/3马克与水。测量水倒进杯子里,到达你的烤盘的体积。
一天的视频
步骤2
遵循相同的过程计算的体积锅你会使用。如果锅持有相当数量的面糊,你不应该做出任何进一步的调整。例如,两个8英寸圆锅持有相同数量的9英寸方形锅面糊。相同数量的面糊可以融入一个8英寸平方锅,但会更深。
步骤3
测量的深度面糊如果你的锅是比原来的体积更大或更小。如果你减少你的面糊的深度,它将烤得更快。你需要增加烤箱的温度要能让它正确的棕色,5 - 10度。如果你增加面糊的深度,它将烤得更慢。延长烘烤时间5到8分钟,准备减少你的烤箱温度如果蛋糕布朗太快。
步骤4
保持相同的温度如果你从一个小平底锅锅,但仍然有相同的面糊的深度。大片锅所花的时间可能要稍微长一点烤在中间,但是您可以使用一个或两个计数器通过加热芯传热到中间部分。他们通常可以从baking-supply商店。
步骤5
查找建议烘烤时间你的锅,如果你做大的改变,如将面糊圆盘的话。圆盘的话的环形状烘干速度,但它仍然长时间通常需要烘烤或更低的温度。
你需要的东西
量杯
烤盘
加热芯(可选)
提示
有大量的不精确这种类型的替代,因为并非所有的蛋糕都是平等的。光和泡沫海绵蛋糕往往比密集的奶油蛋糕,烤更快和更受到锅大小变化的影响。你需要判断正确烤蛋糕时。等面包师用视觉指标的蛋糕缩小双方的锅,而另一些人则利用它轻轻地来评估坚定。如果你刺破蛋糕烤煮熟度测试,一些潮湿屑理想但湿面糊表示不做。
所有的盘子都是不平等的。黑暗比浅色的锅锅更有效传热,所以如果你的新锅的颜色比旧的你需要减少温度补偿。理想情况下,试着把一锅相等的重量和颜色。