像大多数争议,是否添加面条汤煮熟或生不只有一个答案。答案有点取决于类型的面条你使用,一个类型的汤你和你自己的个人喜好。
类型的面条
如果您使用的是意大利面用粗面粉和鸡蛋——换句话说,大多数美国人认为的传统面食,将它添加到汤生在过去的8到10分钟的烹饪时间是完全可以接受的。semolina-based面不会吸收太多液体在那段时间,并添加它生将确保意大利面不太软,粘。面与其他成分,如荞麦、大豆面粉、卡姆或奎奴亚藜,自然是粘性比肉酱意大利面柔软,所以是聪明的厨师有嚼劲,然后加入煮熟的面条汤服务前,弗朗西丝·鲍斯威尔一样和她的味噌面条汤秘方”《奥普拉杂志》。
一天的视频
类型的汤
烹饪面条汤的汤——而不是开水将给你的汤一个多云的外观,但这并不影响风味,解释了MrsWeiss.com,该网站为新全球意大利公司。如果你做的汤有很多蔬菜和蛋白质或如果你添加奶油汤光滑的质地,这轻微的云并不是一个问题。如果你做一个汤如清炖肉汤或极简主义鸡肉面条汤,肉汤的外观是显而易见的,你可能想要烹饪你的面条有嚼劲搅拌成肉汤最后你的烹饪时间。
服务时间
如果你煮汤就在你为它之前,你是否添加面条后最后他们分开已经煮熟或添加生汤是由于前10分钟完成并不重要。但是如果你煮汤提前为几小时或几天后,不要添加直到你再热面条汤为它服务。剩下的面条煮汤太久变得粘糊糊的,过于柔软,而且他们可以分解和让你的汤太淀粉。如果你添加在再热,您可以添加未煮过的面条汤后稳步升温,煮10分钟或煮意大利面分开,并将其添加在服务。
技术
是否添加你的意大利面分别沸水煮或煨汤,一定要搅拌成液体后立即添加,这将有助于防止淀粉面条粘在一起,“好烹饪》杂志解释说。分开如果你烹饪意大利面,抗拒的冲动将油添加到您的烹饪水以防止粘——油会浮油面外的汤不遵守它正确。记住,面条的烹饪液体是一种天然的增稠剂,所以如果你的汤是把比你想的更薄,可以考虑添加未煮过的面条的汤烹饪或搅拌一点意大利面水分别从煮熟的面条汤。