为意大利面自己制作切达酱似乎是一件困难的事情，特别是如果你用一块奶酪而不是预先切碎的东西，但这实际上非常简单。你只需要一些你手头已经有的食材。
关键是要慢慢来，确保所有的奶酪都慢慢地和酱汁融合在一起。然后，一旦你完成了，你可以用你自制的奶酪酱做意大利面，蔬菜或代替任何其他奶酪蘸料食谱。
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收集和准备你的食材
用奶酪块做奶酪酱的第一件事就是把奶酪切碎。如果你时间不够，你可以用预先切碎的奶酪来代替一块，但也有自己切奶酪的几个好处．
预先切碎的奶酪通常含有防腐剂，如土豆淀粉或纤维素，有助于防止奶酪结块他们的健康．但这些防腐剂也会影响奶酪的融化。
你经常会发现预先切碎的奶酪不那么容易融化，或者当它融化时，它会在你的奶酪酱中留下块状。预先去皮的奶酪也有不同的质地。因为一块奶酪不含同样的防腐剂，你最终会得到一种口感更新鲜的奶油酱。
作为额外的好处，一块奶酪通常比一袋切碎的奶酪更有益。一袋8盎司的预先切碎的奶酪大约有2杯奶酪，但一块8盎司的奶酪可以提供大约2杯半。
来制作奶酪酱在美国，你需要两杯切达奶酪丝，另外:
- 1/4杯无盐黄油
- 2汤匙切碎的洋葱
- 1/4杯面粉
- 2杯牛奶
- 2茶匙干芥末
- 1/4茶匙盐
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制作你的酱汁
一旦你把所有的材料都准备好了，你就需要做面糊了。面糊是一个花哨的术语，指的是面粉和脂肪(通常是黄油)的混合物，经过烹饪和使用使酱汁变稠．的乳糜泻基金会指出面粉糊会添加面筋，所以记住这一点，如果你对麦或者把芝士酱端给一个人。
做面粉糊的时候，把黄油放在平底锅里，用中火融化。黄油融化并加热后，加入洋葱，煮大约5分钟，或直到洋葱半透明、变软。用打蛋器搅拌面粉，继续打至光滑。
一边搅拌一边继续煮，再煮两到三分钟。加入牛奶，调至中低火。在这个时候，非常重要的是要仔细观察你的酱汁，因为你不想让牛奶烧焦。如果是这样，就会影响奶酪酱的味道。
在热炖锅里不断搅拌牛奶，直到它开始变稠，大约5分钟。如果你觉得牛奶太热了，你可以把温度调低一点。你应该能看到平底锅边上有小气泡，但不要让它沸腾。
等牛奶变稠后，加入干芥末和盐搅拌，然后慢慢加入奶酪丝。融化奶酪的最好方法是一次加一点到锅里，搅拌直到它融化，然后再加一些。如果你一次把所有的奶酪都放进去，它就不会均匀地融化，剩下的酱汁就会变成块状。
所有的奶酪都加入酱汁后，再用小火煮5分钟，然后从火上拿下来。你可以用切达芝士酱做意大利面，也可以用它来浇头煮西兰花或花椰菜哈佛大学卫生它是意大利面等淀粉类食物的很好的替代品，特别是如果你在吃低碳水化合物饮食．
虽然健康的生活方式raybet投注都是关于平衡的，但卡路里密集和脂肪含量高的奶酪酱最好适量食用。每隔一段时间用它来给你的蔬菜调味，但要控制你的份量——试着用一勺或两勺而不是一勺——不要让它成为你日常饮食的一部分。