烹饪、烘焙6增稠剂没有面粉

如果你想避免使用精制面粉作为增稠剂,你有很多选择。对于一些家庭厨师,这可能是避免因为麸质不耐受成分。虽然少量的碳水化合物计算面粉可以忽略不计,RD的创始人和艾米·夏皮罗说真正的营养,有些人可能想要交换的东西更健康。

幸运的是,在面糊中筋面粉和黄油不再是默认选项时增厚酱料和肉汁。“有很多不同的东西你可以尝试绕过用白面粉,”也是帕特尔研究所的一名厨师烹饪教育,告诉LIVESTRONG.com。,你可以找到几乎所有的这些选项在您当地的商店,不需要复杂的狩猎。

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更不用说,一些面粉替代品作为增稠剂,做一个更好的工作,你不需要使用。大部分淀粉也无谷蛋白和完美的限制饮食。试一试这六个填充增稠剂和学习如何烹饪时使用它们。

木薯淀粉,也叫做木薯粉,是一种甜蜜,麸质,不含小麦粉。当烤水果馅饼,你可能会选择即时木薯珍珠或珠子。渗出的果汁从煮熟的水果将吸收的珍珠,创建一个厚酱。

木薯珍珠也有利于肉汁。一些建议反对使用即时木薯珍珠,因为它可能会离开小着你的食谱,但最终,它取决于你的口味和质地的偏好。你要用小珍珠,而不是大的避免未被吸收的木薯片在你的菜。

玉米淀粉是一个传统,通用,无谷蛋白的选择用于从酱肉汁甜点。它来自玉米,这是植物性和无谷蛋白,夏皮罗指出。

玉米淀粉烘焙食品柔软的质地和增添了一种结构。调味料和肉汁,不要直接将玉米淀粉添加到热的液体或将丛和原始的味道。相反,创建一个通过混合浆的冷水然后加入一点点热液体混合物。玉米淀粉混合也不与酸性成分如酒或酸奶油。如果你的食谱要求这些,使用竹芋作为增稠剂将是一个更好的选择。

竹芋是一个无谷蛋白,几乎无味的选项,用于non-dairy-based酱汁是最好的。顾名思义,这是一个热带的根干和脉冲成面粉,帕特尔说。

选择竹芋如果你会冻结一个酱供以后使用,因为它不会冻结或解冻过程中分解。与玉米淀粉一样,首先你要创建一个浆,然后添加到任何热的液体混合物。在烹饪过程中不过热竹芋,否则将失去其增稠剂性能。使用这个选项将煮熟的食品低温并及时移除热量。

竹芋的缺点是它的价格和可用性。你可能会支付更多的竹芋比其他一些选项在这个名单上,它可能没有那么容易找到。

不要与混淆土豆粉,马铃薯淀粉是清晰的,无味,无谷蛋白粉低脂肪含量。它也是唯一的淀粉可接受的使用在逾越节,因为它不是以粮食为基础的。马铃薯淀粉在酱汁,汤和炖菜。尽管它可以承受更高的温度在烹饪,马铃薯淀粉不应使用菜谱中,要求他们达到沸点。如果用于烘焙、马铃薯淀粉是一个伟大的吸收水分导致海绵,较轻的蛋糕。

这个素食增稠剂是一种很好的粘合剂,中筋面粉的极好选择,帕特尔说。此外,亚麻籽富含植物性ω- 3脂肪酸称为亚麻酸(ALA)拥有潜在的心脏病治疗好处,根据克利夫兰诊所。

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如果你煽动面粉糊,您可以在亚麻籽子中筋面粉。就用两倍的亚麻籽粉,搅拌不断避免燃烧面粉糊。购买它,或是你自己用你的咖啡研磨机或食物处理器。

芡欧鼠尾草种子是另一种健康的替代品中筋raybet投注面粉很容易发现在食品和健康食品商店,Patel指出。和亚麻籽一样,他们是一个坚实的阿拉巴马州,克利夫兰诊所。混合一杯芡欧鼠尾草种子的三分之一和两杯水几分钟创建一个凝胶,可用于勾芡酱汁,布丁或下降,建议克利夫兰诊所。