如何烹制碎野牛肉

磨碎的野牛肉是普通碎牛肉的很好的替代品。试着用烤箱烤野牛汉堡来代替你每天吃的牛肉汉堡。

一个3盎司的肉饼70%的瘦牛肉总热量235卡路里，15.9克脂肪和6.2克饱和脂肪，3盎司煮熟的草饲野牛是一种更健康的选择，含有152卡路里，7.3克脂肪和3克饱和脂肪。

此外，国家野牛协会报道称，野牛肉不含任何添加的化学物质或激素。你可以在任何需要碎牛肉的食谱中代替野牛肉。烹饪野牛汉堡的技巧包括用较低的温度慢速烹饪。

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要烤碎野牛汉堡，你需要用不高于中火的温度烹饪，以防止肉饼变干变硬。

对于燃气烤架来说，温度是350到400华氏度;一个木炭烤架达到正确的温度时，你只能把你的手放在炉排上方3英寸，舒适地保持4到5秒。

将1/2英寸厚的碎野牛肉饼盖上盖子，每面烤大约两到三分钟，或者直到肉温度计读数为160华氏度——食用野牛肉的最低安全温度营养与饮食学会。

在像墨西哥卷饼、意大利面酱、汤、玉米卷饼或辣椒等菜肴中，用棕色的碎野牛粉代替等量的棕色牛肉粉。用中火加热不粘锅，加入碎野牛，让它煮熟，经常搅拌。不要提高温度，否则野牛会被烤焦。

当肉没有明显的粉红色时，沥干任何积聚的脂肪，并根据需要使用煮熟的野牛。虽然绞碎的野牛很瘦，但你可以进一步减少脂肪含量，把煮熟的肉放在滤锅里，然后在使用前用热水冲洗和排干。

在你最喜欢的烤箱食谱中，如肉饼或肉丸，用碎牛肉代替碎牛肉。将碎野牛肉与其他所需的配料(如面包屑、鸡蛋、牛奶、番茄酱、切碎的洋葱和调味料)混合后，用手轻轻将混合物塑成所需的形状。

绞碎的野牛肉丸应该在350华氏度的温度下烘烤大约15分钟，而绞碎的野牛肉饼在相同的烹饪温度下需要大约60分钟。

根据《纽约时报》的说法，五分熟的野牛汉堡要在内部温度145华氏度(约合457摄氏度)的情况下烹调国家野牛协会．然而，请注意，这并没有达到160华氏度的最低温度，这被认为是野牛食用的安全温度。

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如果你没有烤架，或者天气不适合户外烹饪，可以用你的肉鸡来准备碎牛肉汉堡。你需要把肉饼放在离加热元件更远的地方，而不是你通常做的牛肉饼。根据威斯康星野牛生产者协会在美国，野牛往往比脂肪含量较高的肉类烹调得更快。

将成型的野牛肉饼放在架子上，放在带边的烤盘上。把烤盘放在烤箱中间，烤大约10分钟，或直到内部温度达到160华氏度。