如果我没有在磅蛋糕里放泡打粉会发生什么?

磅蛋糕是一种浓稠的蛋糕，传统上用烤盘烘烤。这个蛋糕的名字来自最初的食谱，需要黄油、鸡蛋、糖和面粉各一磅。如今，大多数磅饼都加入了发酵粉等化学发酵剂来帮助它们发酵。一个熟练的面包师可以选择不使用泡打粉烘焙一磅蛋糕，但要让它发酵起来需要一些体力劳动。

你可以用2条黄油、4个大鸡蛋、1杯砂糖和1茶匙糖来做一个很棒的传统磅蛋糕。香草。干性材料包括2又1/4杯低粉，1/4茶匙。盐和1茶匙。泡打粉。与大多数蛋糕不同，发酵粉在发酵磅蛋糕中起的作用相对较小。如果你喜欢更湿润、密度稍低的磅蛋糕，那就选择含有牛奶、黄油或起酥油等脂肪比例高于其他配料的食谱。

一个高的，质地细腻的磅蛋糕需要特别小心，因为你要把配料混合在一起。将黄油和糖混合，用手动或立式搅拌机搅拌至松软。每次加入一个鸡蛋，每次加入后至少打1分钟。迅速加入香草。降低搅拌器的速度，搅拌面粉直到形成硬面糊。

虽然现代磅蛋糕的食谱中确实有泡打粉，但如果你正确地混合了磅蛋糕的基本成分，你就可以在没有任何化学发酵的情况下烤出美味的蛋糕。正确地搅拌蛋糕是必不可少的，因为鸡蛋是唯一的发酵剂。把所有材料都放在室温下，尤其是黄油和鸡蛋。把黄油和糖搅拌五分钟，如果你想烤一个没有发酵粉的磅蛋糕，在加入每个鸡蛋后至少搅拌两分钟。用手尽可能轻柔地搅拌干燥的材料，以达到最佳高度，而不是依靠搅拌机。

没有发酵粉烘焙一磅蛋糕可能会导致蛋糕很重，颗粒状，纹理不吸引人。味道不会变，但你会失去传统的高顶部。非常小心地搅拌可以防止这种情况，但泡打粉可以作为磅蛋糕的保险政策。