磷酸三钠是一种安全的食品添加剂吗?

虽然它是我们最喜欢的许多食物中常见的成分包装食品在美国，磷酸三钠并不为很多人所熟知。虽然这种成分少量食用是安全的，但如果大量食用磷酸三钠，就会对肾脏造成问题。

在你下次去杂货店之前，考虑一下含有大量这种成分的食物，并相应地调整你的清单!

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根据2016年发表在《生物多样性杂志》上的一项研究，磷以有机和无机形式存在肾营养杂志．有机磷是一种天然矿物质，存在于肉类、鱼类和坚果等食物中。无机磷通常存在于食品添加剂(又名磷酸盐)中，如磷酸三钠。

磷酸三钠也用于油漆和化妆品等非食用产品;然而，它与一些包装食品成分表上的磷酸三钠不是同一类型。食品中磷酸三钠的摄入量是安全的，符合食品级质量加州大学伯克利分校．此外,美国食品和药物管理局(FDA)将其归类为公认安全(GRAS)添加剂。

根据加州大学伯克利分校的研究，作为一种食品添加剂，磷酸三钠有多种用途，包括增强风味和防止结块等。这种添加剂通常存在于加工过的奶酪、谷物和谷物棒中。特别是快餐，含有高水平的磷酸三钠。磷酸钠，如磷酸三钠，通常被添加到生家禽、牛肉、猪肉和海鲜产品中，以改善瘦肉块的嫩度。

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磷酸三钠如果以原始形式摄入是危险的——除非你在实验室里接触这种化合物，否则不太可能发生在你身上。根据该报告，吸入或摄入磷酸三钠可导致咳嗽、喉咙痛、腹痛甚至休克国际化学品安全方案．如果你在实验室或其他涉及处理化合物的环境中工作，请穿上防护服并小心处理。

虽然磷酸三钠被FDA归类为GRAS食品添加剂，但仍有一些值得考虑的问题。根据加州大学伯克利分校的研究，一般来说，无机磷酸盐食品添加剂(如磷酸三钠)在体内被很好地吸收，并可能导致血液水平升高。事实上，2016年肾营养杂志研究发现，人体只能吸收40%到60%的有机磷和90%以上的无机磷。

高水平的磷会导致身体从骨骼中吸收钙，从而使骨骼变弱国家肾脏基金会．钙含量升高还会导致肺、眼睛和心脏中危险的钙沉积，导致患心脏病的风险增加心脏病和中风，根据国家肾脏基金会。对于那些肾脏功能正常的人来说，肾脏很容易清除血液中多余的磷。然而，对于患有慢性肾病的患者来说，肾脏可能很难从血液中过滤磷。

你可以采取一些措施来控制无机磷酸盐的摄入量。作为你的第一步，你可能想要减少加工食品，建议公共利益科学中心(CSPI)。烘焙食品、谷类食品、苏打水和加工肉类都含有大量的磷酸盐。

乳制品通常也含有较高水平的磷添加剂梅奥诊所．把牛奶、布丁、酸奶和加工过的奶酪换成低磷的替代品，比如杏仁奶或米奶。

梅奥诊所建议，仔细阅读食品标签。虽然不是所有的食物都含有磷酸三钠，但它们可能含有其他类似的添加剂，以同样的方式影响你的身体。留意标题中含有“磷”的成分(如磷酸钙或磷酸)。