冻结解冻牛肉安全吗?

像鸡蛋和生鸡肉,牛肉和碎肉,是一个知识渊博的厨师的食物处理额外的谨慎。而冷冻牛肉是一个很好的方式来保持新鲜,它很容易成为细菌污染,处理设施或之后你把它带回家。

厨师经常不安重新冻结牛肉已经解冻后,担心食源性疾病的潜力。安全可以这么做,只要你理解和遵循食品安全指导方针。

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密切关注食品安全是至关重要的,当你处理任何生肉,但它是特别重要的牛肉或其他地面肉。细菌收集暴露表面的肉和碎肉是几乎所有的表面积。

更重要的是,任何细菌,可能已经出现在最初的削减是流传在整个肉一旦地面。这可以给潜在的有害细菌大幅领先,但这并不意味着你不能解冻,再冰冻牛肉。

的美国农业部识别三种安全方法的冷冻食品解冻。如果你打算马上,你可以在你的微波炉解冻牛肉或水密包装冷自来水。

然而,如果你想要的选项重新冻结你的牛肉,唯一安全的方法是在你的冰箱解冻。冰箱的整个目的是保持你的原料的食品安全温度40度或以下,这会减慢细菌生长。

如果你解冻牛肉在冰箱里,它永远无法达到一个危险的温度,可以refrozen需要。

如果用餐计划变化和你打算再次冷冻牛肉——或者如果你得到一个伟大的价格在超市冷冻牛肉,重要的是要冻结它尽快。冰箱里减缓细菌生长但不停止,时间越长你的牛肉从冰箱中细菌的人口将越高。

标签牛肉再结冰时,表明多长时间解冻。根据美国农业部,解冻牛肉应该在1到2天内食用。如果你买了牛肉之前冻结在超市,从包装数日期。

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除了食品安全,另一个因素考虑的是质量。当你冷冻牛肉,果汁,填满肉的细胞反应和其他液体。他们会冻结和扩大,破坏细胞壁。当你解冻牛肉的液体会跑开了,把肉比开始干燥。

解冻它再一次强调了这个问题,会导致牛肉的质量明显恶化,解释的美国农业部。最好使用twice-thawed牛肉肉饼等菜肴,其他成分可以弥补损失的水分,或肉类汤和酱汁。