肉变质后再煮会发生什么?

和其他变质的食物一样，变质的肉会让你生病。如果肉被致病物质污染了，比如细菌或毒素，它会让你生病。

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鲜肉通常有轻微的气味或根本没有气味。相比之下，腐臭的肉闻起来很奇怪。你会知道冰箱里是否有腐臭的肉，因为它闻起来像酸味、硫酸味或氨水味。

肉变坏后，通常会呈现浅灰色。坏肉可能有明显的变色。绿色和灰绿色的色调或斑点通常是细菌生长的迹象。

肉的质地也能说明它是否变质了。鲜肉应紧实且略湿润。如果你的肉是黏糊糊的，你的肉可能已经被某种微生物污染了。

并非所有的微生物都是危险的。但是，如果你的肉被致病菌污染了沙门氏菌等细菌如葡萄球菌、梭状芽孢杆菌或大肠杆菌，你可能会因食物中毒而变得非常虚弱。的梅奥诊所食物中毒会导致腹痛等症状恶心、呕吐、发烧、腹泻等肠胃问题。

然而，烹饪和食用变质的猪肉、老鸡肉或其他变质的肉类并不一定会让你生病。你是否会生病也取决于你的食物是否完全煮熟。

许多细菌都可以被杀死在烹饪过程中．例如，如果你煮了炖菜或汤，把肉煮了一段时间，你可能不会生病。

然而，加热并不是预防食物中毒的保证方法。这是因为某些细菌也会释放毒素梅奥诊所．即使你通过烹饪杀死了这些细菌，它们的毒素仍会留在食物中，导致你生病。

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根据美国食品和药物管理局在美国，你应该经常把肉和肉制品放在40华氏度的冰箱里。这有助于防止变质。然而，肉类可以在这个温度下保存的时间取决于产品。FDA指出:

• 家禽可以在冰箱里保存两天。
• 绞肉，包括香肠，可以在冰箱里保存两天。
• 热狗可以在冰箱里保存一到两周。
• 培根可以在冰箱里保存7天。
• 牛排可以在冰箱里保存5天。
• 内脏(器官肉)可以在冰箱里保存2到5天。

在40华氏度下放置的时间超过这个时间的肉会慢慢开始分解。

如果你不打算在食品和药物管理局推荐的时间内食用肉类，你可以通过在0华氏度冷冻来防止肉类变质美国农业部说在这个温度下冷冻食物会灭活细菌和其他微生物。冷冻食物甚至可以帮助消灭某些寄生虫。

美国农业部表示，从技术上讲，食品可以无限期地保持在零华氏度。然而，如果你的肉在冰箱里放得太久，它的质量就会下降。FDA建议的限制如下:

• 家禽可以冷冻长达12个月。
• 绞碎的肉要冷冻4个月。
• 热狗可以冷冻2个月。
• 培根要冷冻1个月。
• 牛排要冷冻12个月。
• 器官肉要冷冻4个月。

无论是新鲜的还是冷冻的，肉类都需要彻底煮熟，以杀死其中的所有细菌。的美国卫生与公众服务部大多数肉类烹饪时的内部温度应达到华氏145度。家禽烹饪时的内部温度应略高一些，达到华氏165度。