正确的方式切顶级沙朗牛排

许多散户削减牛肉引导,可以找到一些艰难的和温柔的。艰难的削减通常是地面或里,而温柔的溢价削减牛肉烤或烧烤。顶级牛里脊肉嫩牛肉的价格是最低的烧烤。你可以买它已经切牛排,或购买整个顶级沙朗或烤牛里脊肉,把它自己。

完整的顶级牛里脊肉,有时被称为顶级沙朗对接,是一个大型,大约方块的牛肉。有时候卖帽肌肉附着,有时用它移除顶级沙朗中心。这是部分通常你会看到在你的超市。你可以买它,但是大多数零售商作为烤肉切成两个或三个部分。一端的顶级沙朗除以结缔组织的对角线。如果你购买一部分切牛排,尽量避免那块。

想象你的牛里脊肉一束饮用吸管。两边的肌肉组织是圆的,像稻草的结束。在其他地方,牛肉显示一组平行线的吸管。当你切牛排,你可以从双方的牛肉片看起来像吸管的结束。在整个牛里脊肉,这将导致非常大的牛排,所以你需要一个长刀砍。你会发现它更容易把它们均匀地如果牛里脊肉冷,哪怕是轻微的冻结。

通常更容易把你从烤牛排,而不是整个牛里脊肉,因为你在短的削减。砧板上的肉,再一次将它想像成一束饮用吸管。和之前一样,你想抄近路穿过你的牛排烤的顶部和底部的吸管。切牛排3/4英寸,1英寸厚对于大多数用途。如果你想要一个更大的牛排,牛肉切宽度的两倍,然后切厚片中间和蝴蝶一大部分。

如果你的牛里脊肉包括顶级沙朗帽,删除,并准备分开,等待最好的结果。辊前牛里脊肉放在帽的脂肪,你会看到脂肪层加入的主要和次要组织肌肉。穿过这个免费的小肌肉。这张由大顶级沙朗帽,和一个小肌肉坐在上面。切掉的小肌肉炖牛肉,留下一个大三角形的部分。把三角形切成strip-shaped牛排,肉的横纹。