削减牛肉——从精致的里脊肉美味但leather-tough柄——在味道和温柔相差很大。通常,一个艰难的大切包含一个或两个小肌肉异常温柔,这可以通过仔细分离出肉刀。牛肉的肩膀娇小温柔就是一个例子,一个非常温柔的肌肉从原本艰难卡盘。它的形状像一个扁平的版本的牛柳,而且它可以烤全或切成徽章快做饭。
烤全
步骤1
把你的娇小温柔的砧板。表面应无任何可见的脂肪和结缔组织当你购买它,但是如果没有,用一把锋利的刀的尖端削减他们离开。
一天的视频
步骤2
在赛季的娇小温柔用盐和胡椒调味,或者如果你愿意,调味香料混合物。喷涂表面轻轻与食用油防止粘。
步骤3
中高温预热你的烧烤,大约425到450华氏度。把你的温柔到烤架上,关闭盖子。它很瘦,所以冲突从融化的脂肪不是一个问题。
步骤4
烧烤招标,将一次,直到煮熟的牛肉达到你想要的程度。三分熟的,这通常需要14到16分钟。
步骤5
把温柔的托盘或干净的砧板和用箔覆盖它松散。让它休息前8到10分钟切片和服务。
烧烤徽章
步骤1
削减任何表面脂肪或从你的娇小温柔的结缔组织。
步骤2
招标横向切成徽章大约3/4英寸厚。刷涂或喷油的徽章轻轻防止粘,然后用盐和胡椒调味。
步骤3
地方上的徽章预热烤架和烤焦的第一,3到5分钟,直到他们被烧烤。转身煮3到5分钟,或者直到他们达到你的期望程度的煮熟度。
步骤4
把徽章从你的烧烤和前让他们休息3到5分钟。
你需要的东西
锋利的刀
切肉板
盐和胡椒,或其他调味料调味
石油
提示
删除整个招标从你的烧烤时其温度至少是5度以下最终你想要的温度。例如,如果你想要一个罕见的温柔在140 F,将它从在135 F烤。
整个招标也可以在425 F烤在热气腾腾的炉灶前,大约20到25分钟。
招标的范围可以从8到12盎司以上。允许4到6盎司每餐厅共进午餐,晚餐或6到8盎司的部分。