无骨牛肉的营养价值

牛肩胛骨周围的部分是牛肉的“夹肉”。它们含有许多小肌肉，而不是从一块大肌肉上切下来的一块——但如果烹饪得当，烤卡其肉会非常嫩滑，味道浓郁。

炖肉通常也被称为炖肉。根据美国农业部在美国，一份3盎司的红烧或水煮炖肉的营养成分如下:

• 188.4卡路里
• 23.1克蛋白质
• 9.9克脂肪
• 0克碳水化合物
• 0克纤维
• 294.6毫克钠

值得注意的营养物质包括2.7毫克铁，174.6毫克磷，195.6毫克钾，7.6毫克锌，19.9毫克硒和231毫克胆固醇。

这些数字是基于这样的假设，即你吃了烤肉中的瘦肉和肥肉。根据美国农业部在美国，如果你只吃瘦肉，一份3盎司的红烧或水煮炖肉的营养成分如下:

• 131.7卡路里
• 24.7克蛋白质
• 3.7克脂肪
• 0克碳水化合物
• 0克纤维
• 339毫克钠

同样是3盎司的一份，值得注意的营养成分包括2.5毫克铁、150.6毫克磷、180.3毫克钾、3.9毫克锌、23.3毫克硒和78.6毫克胆固醇。

随着梅奥诊所美国农业部对瘦牛肉和超瘦牛肉有具体的定义。恰克烤牛肉不属于超瘦食品，这意味着3.5盎司的一份总脂肪含量低于5克，饱和脂肪含量低于2克，胆固醇含量低于95毫克。

但是肩肉或臂肉炖肉和肩肉嫩烤肉——所有这些都符合牛肩肉的标准——确实属于瘦肉，在3.5盎司的份量中，总脂肪含量不到10克，饱和脂肪4.5克，胆固醇95克。

许多小肌肉和瘦肉指的是它不是牛身上最嫩的肉块。但是无论是炖还是煮都能让它变得更嫩。

随着内布拉斯加大学林肯分校解释:要炖烤肉，你要把它放在一个很重的锅或其他容器里，在炉子上烤焦。然后加入少量水或高汤，低温煮肉直到变软——你可以这部分在烤箱里烤如果你喜欢的话。要把肉煮开，把它放在水里，用小火炖几个小时，直到它变软。

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如果你想减少你的查克烤肉卡路里和饱和脂肪含量，遵循一些有用的建议从美国心脏协会．首先，修剪掉你能触及到的任何可见脂肪。

你也可以在架子上烤，烤或烤烤肉(双关语不是故意的)，这样脂肪就会从上面滴下来——但因为大多数卡盘烤肉已经很瘦了，由小肌肉组成，准备经常涂上低脂的油来保持肉的湿润和嫩滑。如果你把烤肉煮熟或煮成汤，你可以把它冷藏起来，然后把上面凝固的脂肪撇去。

为什么要这么麻烦?因为减少饱和脂肪含量对心脏有好处。的美国卫生与公众服务部建议每天摄入热量的20%到35%应该来自脂肪，而饱和脂肪应该少于10%。

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