烤土豆和煮土豆的血糖指数

血糖指数,或胃肠道的食物与消化、血糖和能量。每个食物都有一个独特的血糖指数量表得分。如果你有糖尿病,想减肥或你的医生建议你观察你的血糖水平,你需要知道食物的GI得分。低分数影响血糖更少。尽管烤土豆和煮土豆是相同的食物,你准备的方式改变他们的胃肠道得分。

根据哈佛大学哈佛大学卫生出版物,150克烤土豆的血糖指数大约85年,尽管这一数字可以有所不同。一个150克煮土豆有大约50的血糖指数。同样重量的即时土豆泥的血糖指数为85。甜土豆比烤土豆和山药具有较低的血糖指数。甘薯是61,山药,37。

血糖指数是一个评分系统,食物从1到100。数量代表身体的速度分解食物在消化过程中,转换基本葡萄糖。一百年代表纯葡萄糖,这是一个物质身体对能源的使用。身体需要更长的时间来消化食物较低的分数。节食者或想要减肥的人应该吃低糖的食物因为它你的饱腹感,你不太可能会吃得过多。

监控你摄入食物的血糖指数可能有助于预防糖尿病。当你吃一顿饭与的高血糖指数的食物,如烤土豆,你的血糖水平迅速提升比如果你吃山药等低GI食物。血糖飙升导致过度分泌的胰岛素。据俄勒冈州立大学莱纳斯鲍林研究所,大量的血糖和胰岛素分泌可能导致损失的胰腺分泌胰岛素的能力,导致糖尿病。

许多不同的因素会影响胃肠道的土豆。土豆在哪里生长,什么样,如果是热或温暖,是否他们事先准备都是影响成绩的条件的例子。一项研究发表在《糖尿病协会“2005年4月进行烹饪的血糖反应的影响北美土豆,发现显著的结果。预煮黄褐色马铃薯在沸点会降低他们的血糖反应,但对土豆没有影响。煮土豆GI分数如果吃冷低于热。研究发现,红色煮土豆吃冷56分,但是煮红土豆吃热了89分。