哪种红薯最健康?

每个人都喜欢甘薯的甜味和焦糖味，它的健康益处使这种土豆成为你饮食中一个惊人的补充。在它们彩色的内部，所有的红薯都富含营养物质，但它们的抗氧化剂含量不同，这取决于类型。

甜土豆（番薯甘薯)都是大块茎蔬菜，富含淀粉，味道香甜。不同于白土豆属于茄科，红薯是茄科的一员牵牛花家族．虽然有些人认为红薯和山药是一回事，但山药来自一种完全不同的植物，与草和百合有关。

虽然你可能只知道一两种红薯，有时也被称为“camote”，但在世界各地生产的数百种红薯中，有许多在美国都能买到。不同品种的红薯有不同的口味、大小、形状、质地和硬度，但它们基本上都有三种果肉颜色之一:

• 橙色果肉:这些类型的红薯通常有玫瑰色或红色的外皮。它们包括经典的石榴石和宝石，是最常见的红薯。它们有微甜的味道，里面相当硬。在杂货店里，你可能会把这些土豆误认为是山药。

• 白色或奶油色的果肉:这种类型的红薯通常有浅铜色到红色或金棕色的外皮。果肉比其他类型的果肉更干燥，吃起来更淀粉。

• 紫色果肉:这些土豆有浅黄色的外皮，包括冲绳红薯。冲绳菜是夏威夷当地种植的主食，并因其独特的颜色在美国迅速流行起来。紫色红薯有奶油状的质地，口感细腻，比橙色红薯更甜。

所有品种的红薯都是复杂碳水化合物的健康来源，为你的身体提供细胞正常运作所需的raybet投注能量，包括你的身体大脑．一个中等大小，5英寸的红薯，煮熟，提供23.6克或8%的每日所需碳水化合物美国农业部．

一个完整的煮熟的红薯只有103卡路里，不含脂肪和胆固醇——除非你把土豆涂上黄油或酸奶油。最好用新鲜香草或低脂酸奶来调味。

每一份所有类型的红薯都能提供你每日所需蛋白质的5%，还有重要的膳食纤维来源——3.8克，或DV的15%——这是保持消化系统正常运转所必需的，有助于防止便秘。

红薯的营养成分使它们成为预防疾病和支持整体健康的强大盟友。红薯含有的一些重要营养物质包括维生素A和C，钾，B族维生素，锰，镁和铜。

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虽然大多数类型的红薯都有相似的维生素和矿物质含量，但一个突出的区别是它们的植物营养成分。它们都含有抗氧化剂，但红薯果肉的颜色决定了它们的来源和含量。橙色果肉的红薯富含类胡萝卜素。相比之下，紫色果肉的红薯富含花青素，这种化合物赋予了它们丰富而充满活力的颜色。

类胡萝卜素是由许多植物合成的黄色和橙色色素，是体内维生素a(视黄醇)的来源。最常见的类胡萝卜素是-胡萝卜素，叶黄素，玉米黄质和番茄红素。类胡萝卜素可能有助于增强你的免疫系统，并有助于眼睛健康。

此外，一篇综述发表在神经病学年鉴2012年11月的一项研究得出结论，类胡萝卜素可能在预防或延缓卢伽雷氏病(ALS)方面发挥作用。包括100多万参与者在内的五项长期队列研究的数据发现，红薯中的β -胡萝卜素与ALS风险降低15%有关。

花青素是天然存在于红色、紫色和蓝色水果和浆果中的类黄酮。《柳叶刀》杂志发表的一项研究表明，花青素除了是一种有效的抗氧化剂外，还可能具有抗炎、抗微生物的作用，此外还有助于预防肥胖、糖尿病、心血管疾病和癌症食物及营养研究2017年8月。

研究比较了白色红薯、奶油红薯和紫色红薯的抗氧化剂含量。一项这样的研究发表在分子营养与食品研究“，2013年6月的一项研究得出结论，紫肉红薯的酚类物质、抗氧化剂含量和总含量最高可溶性膳食纤维。

另一项比较白色、黄色和紫色果肉的红薯的研究证实了这一发现。结论，发表于预防营养与食品科学“，2016年6月的一项研究报告称，所有颜色的土豆多酚含量相似，但紫色果肉的土豆花青素抗氧化剂含量最高，而白色果肉的红薯含量最低。

如果你关心保持良好的视力，知道红薯含有丰富的重要营养物质-维生素a -以其对眼睛健康的作用而闻名。吃一个橙色果肉的土豆可以提供730%的维生素A，有助于预防干眼症、夜盲症和降低视力眼睛感染的风险。

红薯也有高含量的玉米黄质，连同它的异构体叶黄素，据报道营养学的最新发展2018年9月。这些脂溶性化合物存在于视网膜、晶状体和眼睛的黄斑中。叶黄素和玉米黄质可能有助于提高黄斑的色素密度，中和有害的自由基。据介绍，它们会吸收有害的高能光波，比如太阳的紫外线和蓝光哈佛大学卫生．

不仅仅是富含β -胡萝卜素、橙色果肉的甘薯对眼睛健康有益。紫土豆含有一种花青素，也可以保持眼睛健康。raybet投注

一项研究发表在食品与营养研究2015年6月的一项研究检测了紫甘薯花青素与人类视网膜色素上皮细胞(RPE)生长之间的关系。像胡萝卜素一样，这些细胞提供良好视力的基本功能，帮助你的眼睛吸收光线，保护它们免受伤害。

从研究结果中，研究人员得出结论，紫甘薯抗氧化剂促进DNA合成，维持细胞存活和分裂。这些结论为进一步研究紫薯对RPE细胞或人类视力的损伤保护作用奠定了基础。

如果你是许多患有压力、焦虑或抑郁的人之一，吃红薯可能会有所帮助，因为红薯的镁含量很高——根据美国农业部的数据，每份含有30.8克或7%的DV。

镁在神经传导和肌肉收缩中起着至关重要的作用，这可能就是为什么人们一直在研究镁在预防和治疗神经疾病方面的潜力营养物质，于2018年6月出版。综述中总结的研究结果支持镁作为轻度焦虑和多发性焦虑症的治疗方法。

一项德国研究发表在该杂志上MMW forschritte Der Medizin在2016年12月，分析了镁摄入量与压力减轻的关系。研究人员给100名参与者服用了400毫克的镁，为期90天。结论表明，在有身体和精神压力的人群中补充镁有助于缓解躁动、易怒、抑郁、注意力不集中或失眠。

抑郁和焦虑导致睡眠困难．甘薯中的一种氨基酸可能有助于帮助你放松。这种化合物就是色氨酸;美国农业部报告说，每份红薯含有46毫克，即你每日所需热量的16%。

色氨酸是血清素和褪黑素的前体。血清素是一种大脑神经递质，有助于调节情绪和睡眠等。血清素通常是抗抑郁药的一种成分。褪黑素可以促进放松和睡眠，是一种有助于睡眠的药物。

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2016年1月发表于营养物质研究了不同水平的色氨酸及其前体血清素对情绪和认知反应的影响。研究结果表明，大脑中血清素水平低会对情绪和抑郁产生负面影响，还会导致记忆力受损。