寡糖和多糖的区别

碳水化合物是由称为糖的更小的积木组成的。碳水化合物是由多种不同的糖类组合而成的。有纤维碳水化合物而且糖碳水化合物，每一种都由不同的糖组合组成。多糖更大更复杂，而寡糖更小更简单。

这个词碳水化合物指的是构成它们的分子。碳、氢和氧是碳水化合物中的三种主要分子国际食品信息理事会基金会．其中一些术语可能会让你回想起高中化学课。

阅读更多:什么是单糖?

糖是碳、氢和氧的小组合。它们结合形成更大更复杂的碳水化合物。你洒在咖啡里的糖是由糖制成的，形成植物细胞壁的纤维素也是如此。

单糖是由只有一种糖．它们是碳水化合物最简单的形式。葡萄糖是最著名的单糖。植物产生葡萄糖，这是一种单糖，为自己提供燃料。当你吃像面包这样高碳水化合物的食物时，你的身体会把它分解成葡萄糖。

果糖和半乳糖也是单糖。果糖是存在于水果中的糖，而半乳糖存在于乳糖中。乳糖是牛奶等乳制品中的糖。根据一篇文章，豌豆含有独立形式的半乳糖自由文本．

葡萄糖是维持生命的物质，但它不是自然界中最重要的单糖。核糖和脱氧核糖是在所有生物中起重要作用的单糖。他们提供了DNA和RNA的主干埃尔姆赫斯特学院的虚拟化学书．虽然单糖不是你饮食中必不可少的一部分，但它们在自然界中非常重要。

百科全书解释单糖是由分子中碳原子的数量来分类的。它们大多含有5或6个碳原子，分别被称为戊糖和己糖。

阅读更多:单糖和淀粉的区别

单糖结合构成更复杂的碳水化合物。低聚糖通常由少于20个单糖组成，而多糖可以由更多的单糖组成。

你可能听说过一些单糖，甚至多糖，但低聚糖不太为人所知。它们处于灰色地带，因为它们不像大多数多糖那么复杂，但它们比单糖更复杂。

蔗糖，又称蔗糖，是最著名的寡糖之一。麦芽糖另一种，也叫麦芽糖。有些糖果含有麦芽，它被用作奶昔的增稠剂。与蔗糖类似，它看起来像白色的结晶粉末。它尝起来像焦糖，非常适合做烘焙食品，也可以作为一些酒精饮料的原料。

乳糖是牛奶中的主要糖分，也是一种低聚糖。它是由半乳糖和葡萄糖合成的，这是单糖。你的消化系统会产生一种叫做乳糖酶的酶，让你消化乳糖。然而，不是每个人都能产生这种酶，或者你产生的酶不够，这意味着你的身体不能消化乳糖，你被认为是乳糖不耐症。

这些糖会被你的身体迅速消化，因为它们很容易分解。它们不像葡萄糖(一种单糖)那么简单，但也不像淀粉和纤维那么复杂。低聚糖介于两者之间，但仍被认为是快速消化的碳水化合物。糖尿病患者在吃这些单糖时要小心，因为他们消化快并进入你的血液，导致你的血糖水平飙升。

低聚糖的作用远不止满足你对甜食的渴望。它们是细胞间交流的重要组成部分。它们可以与细胞表面结合，起到某种看门人的作用。文章发表于TutorVista.com解释了卵子表面的寡糖决定了让哪个精子通过受精。

2015年发表于食品生产与工业讨论人造低聚糖。它们通常由淀粉和蔗糖制成，可用于各种目的。

这些合成的低聚糖在你的体内充当益生元，并为肠道中的友好细菌提供食物，这反过来可能有助于预防慢性健康问题，如炎症性肠病，或缓解肠易激综合征引起的症状。

根据摘自大英百科全书的文章，多糖的结构可以是线性的，也可以是分枝的。当多糖以分枝状排列时，它通常是水溶性的。这些多糖可以制成极好的糊状。

多糖是最复杂的碳水化合物。糖原就是一个例子，它是你身体储存的葡萄糖的形式。如果你的血液中有多余的葡萄糖，它会被拉到你的肌肉、肝脏和其他器官中，储存起来供以后使用。

阅读更多:多糖存在于哪些食物中?

淀粉是植物中糖原的等价物，因为植物用它来储存能量。从单糖中产生多糖可以将其储存起来，直到准备再次分解为止。多糖比低聚糖更复杂，这使得它们更能储存能量。

直链淀粉和支链淀粉是两种最常见的淀粉。直链淀粉比支链淀粉更小，线性，更不复杂。这些淀粉构成了你饮食中碳水化合物的很大一部分。它们的消化速度不如蔗糖和果糖等单糖，所以它们不会导致你的血糖迅速升高。

你的身体开始一边嚼一边消化通过唾液淀粉酶的释放，将淀粉分解成更简单的形式。胰腺还会释放淀粉酶来分解消化道中的淀粉科罗拉多州立大学．

纤维素是植物最重要的多糖之一。一名研究人员说，它含有3000多个单位的葡萄糖文章来自大英百科全书，这使得它非常复杂。纤维素构成了植物细胞周围的大部分物质，保护它们不受损害。人类无法消化但食草动物可以，因为它们的消化道较长。

人类在塑料和纸张等产品中使用纤维素。它也被用于制造粘合剂，以及食品增稠剂。纤维素可以人工制造，也可以由植物利用葡萄糖制造。纤维素的复杂性，就像其他多糖一样，使其更加坚韧和耐用。低聚糖没有那么强。