木质和塑料炊具

合适的工具可以让一顿过得去的饭变成真正令人难忘的饭。在这个极度专业化的时代，你的烹饪商店平均每一种工具都有四个版本，网上还有数千个版本，为正确的工作选择正确的工具并不容易。一个令人困惑的领域是试图在塑料和木材之间做出决定。别担心。有了正确的信息，你就可以为你的烹饪选择完美的工具。

木器皿并不是所有烹饪任务的最佳工具，但它们在某些事情上是完美的。当你处理需要频繁搅拌的热食物时，比如意大利调味饭、一些汤和糖果，木头是一个很好的选择。事实上，食品电视网主持人奥尔顿·布朗建议在处理糖果糖浆时使用木勺，因为它们有助于均匀分布热量。当使用精致的铜制炊具或不粘锅时，木材也是一个很好的选择，因为它不会划伤表面。

和木头器皿一样，塑料器皿在某些情况下有用，但并非在所有情况下都有用。塑料器皿如果接触到燃烧器元件、罐子的侧面或热糖浆，就会融化。因此，当你在低热量或无热量的情况下工作时，塑料是最好的，比如搅拌饼干面团，刮掉碗上的面包面糊，或者使用塑料量杯和勺子来测量配料。大多数塑料炊具都可以放在洗碗机里，但有些只能放在最上面的架子上，所以要查看制造商的说明。

塑料和木质炊具都有局限性。随着时间的推移，木材会开裂，特别是如果你把它放在洗碗机里或反复暴露在高温下。当这种情况发生时，食物会卡在餐具里，让危险的细菌滋生。如前所述，塑料是可以融化的。另一个问题是双酚A，或BPA，一种在一些塑料中发现的化学物质，可能会阻碍婴儿和儿童的发育(参考文献2)。如果你担心BPA，请寻找标有“不含BPA”的餐具。

如果你不想在不同的情况下买两套厨具，也有塑料和木质厨具的替代品。例如，硅胶锅铲不会刮伤精致的炊具，也不会融化。另一个不错的选择是尼龙炊具，它适用于煎饼翻转和测量容器，因为它比硅胶更好地保持形状。然而，《库克画报》杂志警告说，硅胶烤盘往往太软，不太好用。