用简单的调味料就能把烤牛排的味道提出来。
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牛排不仅仅是用来烤的。当你想吃牛排的时候，你可以在自己舒适的厨房里尽情享受一块多汁的牛肉。铸铁煎锅会在牛排上烤出棕色的脆皮，把肉烤到完美。铁密度大，是良好的导热体。它升温缓慢，但一旦加热就能保持温度。牛排是用铁锅烹饪的理想选择，因为平底锅可以让外部变成棕色，而不会把内部煮得太熟。适合在炉子上烹饪的部位包括肋眼牛排、西冷牛排、裙装牛排和条状牛排。
步骤1
烹饪前将牛排从冰箱中取出15至30分钟。用纸巾轻拍，去除多余水分。
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步骤2
用油嘴或刷子在牛排的两面涂上一层薄薄的油。
步骤3
用盐和黑胡椒粉在牛排的两面调味。用手把盐和胡椒粉擦在牛排表面，然后让牛排静置约5分钟。
步骤4
将燃烧器或加热元件调高，加热锅3到5分钟。
步骤5
把牛排轻轻放入锅中，以免溅出来。让牛排不受干扰地煮3到5分钟。把牛排翻过来，另一边根据厚度再煮5分钟。
步骤6
用钳子将牛排从煎锅中取出，放在盘子或浅盘上。用锡箔纸盖住牛排，让牛排静置5分钟后食用。
你需要的东西
牛排，不超过1英寸厚
纸巾
食用油-植物油，菜籽油，花生油或红花油
盐和黑胡椒
调味的铸铁煎锅
防壶套或耐热手套
钳
盘子或拼盘
铝箔
炉子
提示
生铁煎锅需要定期重新调味。在锅里融化一勺起酥油，用纸巾把油抹满锅，在350华氏度的温度下倒着烤一个小时。
如果热锅导致油冒烟，打开炉子上的排气系统。
警告
当铁锅加热时，它的把手也会变热。如果厨房里有小孩，要小心，把手不要放在炉子前面。
厚切的带骨牛排在炉子上烹饪时可能会保持不太熟的状态。你可以用铁锅把外面烤焦，然后在烤箱里烤熟。
参考文献