巧克力蛋糕是美国人最喜欢的酒吧饼干。在19世纪晚期,西尔斯,罗巴克公司目录报道发表第一个巧克力蛋糕食谱。布朗尼的基本成分包括面粉、糖、鸡蛋和黄油,巧克力,给他们的棕色的风味特征。今天,坚果、椰子、巧克力和各种调味品让吃布朗尼多才多艺的和有趣的。近年来,营养问题,激发了社会讨论的优点烹饪与某些烘焙原料,包括油和黄油。挑战在烘焙和观察健康是包括最有益健康的成分,不会妥协这道菜的味道和质地。在巧克力蛋糕,黄油和石油提供不同的好处和缺点,每个面包师需要重做一个知情的选择哪些是最好的。
黄油和油类型
烘焙食谱通常需要无盐黄油,因为它不提供额外的盐配方。你也可以选择有机黄油来源于牛只吃有机饲料,这样可以排除使用农药残留的可能性。
一天的视频
特殊油更有利用于烘焙,因为味道是中性的,不干扰巧克力的味道和其他成分的巧克力蛋糕展示。光橄榄油、向日葵、红花、葡萄籽和油菜籽油是中性的,可以包含在巧克力蛋糕食谱。
营养价值
之间的主要营养价值和决定有关石油和奶油巧克力蛋糕的热量和饱和脂肪。热量决定的能量和潜力体重吃将有助于你的健康,和饱和脂肪有害,因为它会阻塞动脉,增加患最严重的疾病的风险影响美国的出版日期——心脏病。额外的因素是维生素A和E,以微量存在在一些油。根据美国农业部的营养数据实验室,黄油包含102卡路里,7.3克的饱和脂肪,355国际单位维生素A和31毫克胆固醇;红花油含有120卡路里的热量,。8克饱和脂肪和6.9国际单位的维生素E;和向日葵油包括120卡路里,1.4克饱和脂肪、8.3国际单位的维生素E .红花油含有饱和脂肪的最低水平,黄油提供最低水平的热量和向日葵油提供了大多数维生素E与其他石油类型。取决于控制体重或心血管健康对你是最重要的,这三个之一最佳营养价值。
ω- 3和ω- 6脂肪酸
ω- 3和ω- 6脂肪酸改善人体的免疫系统,减少炎症,改善营养物质的扩散膜的细胞壁,增强大脑。这些营养物质通常存在于平衡的饮食,但是现代食品工业化生产改变了现在ω- 6油主要的比例。重新平衡的规模和你的健康,包括许多omeg-3油的饮食是很重要的,根据哈佛大学公共卫生学院的。ω平衡黄油和食用油是一个标准做决定两个成分之间的类型。黄油提供ω- 3脂肪酸ω- 6 2%和2%。菜籽油提供ω- 3脂肪酸ω- 6 20%和9%。根据峰值性能的网站,菜籽油提供最高水平的ω- 3脂肪酸和黄油含有的ω- 6脂肪酸的最低水平相比其他石油类型。如果你有健康问题有关炎症疾病,如关节痛或自身免疫性疾病,这些选项都是有益的。
结构和功能
脂肪烤的角色关系结构和功能有两方面——他们外套面粉的面筋,防止凝结和促进一个温柔的质地,在混合过程中变硬,它提供了额外的曝气释放的二氧化碳离开代理,如泡打粉填补和盘子。在巧克力蛋糕,黄油和石油都将提供一个湿润,温柔的纹理,但只有黄油会给这道菜所需的曝气上升布朗尼。如果你用一块巧克力蛋糕,黄油是一个更好的选择,因为它有助于增加面糊。密度、软糖类型布朗尼,石油是可允许的。
味道
黄油的味道与石油可能是转折点如果饱和脂肪不是一个问题,因为黄油和其他脂肪成分给烤菜焦糖,坚果,深层补充巧克力的味道。如果其他成分,如坚果或焦糖,提供重要的风味和黄油不会错过,石油,有益心脏健康的好处,可能是最好的选择。raybet投注