鸟苷二钠与味精

那些对味精敏感或试图避免它在他们的食物也应熟悉鸟苷二钠。虽然这食品添加剂没有相同的潜在的不利影响,发现在许多相同的食物,所以这是一个很好的指标,食品可能含有味精。

鸟苷二钠和味精都是用于添加一个肉味、可口味道的食物。钠盐的鸟苷发酵产生的,通常的木薯淀粉,虽然它也可以来自其他蔬菜来源。它可以分类下的“自然风格”食品标签,所以它并不总是容易确定食品是否包含这添加剂。

钠盐的肌苷是另一个增味剂的“鲜”味——负责所谓的第五种味道在咸、甜、酸、苦。通常使用与鸟苷二钠生产美味的风味与方便面、味噌和帕尔玛干酪。钠盐的肌苷和鸟苷组合在一起形成了一个被称为组合5 ' -ribonucleotides二钠,

味精也可以给食物咸的味道在不增加钠可能是必要的。它可以从富含蛋白质的食物,包括海藻,但通常是通过发酵,像鸟苷二钠。它可以制成糖浆,淀粉或糖。味精,不是天然必须列为味精食品标签上的,但是情况并非如此时自然等成分大豆分离蛋白或水解酵母。

阅读更多:20听起来有点可怕的食品添加剂,实际上是无害的

有些人经历不良反应,如恶心、头痛,吃完食物,含有味精。美国食品和药物管理局(FDA),然而,将味精通常被认为是安全的(GRAS)物质。敏感的人可能会经历冲洗、心悸、困倦、麻木和刺痛,当消费大量味精,特别是如果没有食物消费。这些类型的负面影响并不是通常与鸟苷二钠相关联。

注意,食品企业必须根据法律,提交任何新食品配料FDA的科学家然后评估是否适合人类食用的原料。然而,某些成分免除这个管理过程包括味精等食品添加剂,属于肝类别。

阅读更多:FDA每日营养需求

鸟苷二钠可用于面食制品,加工蔬菜、乳制品、处理水果、糖果、早餐麦片,加工肉类或家禽、鱼制品、蛋制品、调味品,酒精饮料,能量或运动饮料,汤和酱汁。

味精是经常使用在亚洲食物,混合香料,肉或鱼产品,沙拉酱,干或汤罐头和冷冻食品。有时隐藏在另一个名字。任何成分包含单词“谷氨酸”、“水解”,“蛋白质”“蛋白酶、”“酶”或“酶改性”可能包含隐藏的味精,和“酵母提取物,”“自溶酵母”,“酱油,”“味之素”,“酪蛋白酸钙”和“酪蛋白酸钠”也表明潜在的味精。

钠盐的肌苷和鸟苷都是相对昂贵他们通常结合使用味精,这是更便宜的生产。因此,任何含有钠盐的肌苷和鸟苷的食物最有可能也有味精。这些风味增强剂协同关系,每个提高行动的其他允许制造商增加食物的味道而减少它所包含的钠。