大豆蛋白与肉类蛋白质

你需要蛋白质来构建、维护和修复体内每一个细胞——从骨骼和肌肉,皮肤和头发。所有的食物都含有一些蛋白质。从大豆蛋白和动物性蛋白质对你的健康有不同的优点和优势。如果你认为不仅营养价值,但每种类型如何影响你对某些慢性疾病风险,作出明智的决定你所选择的蛋白质。

大豆来自大豆植物,属于豆科的家庭。豆子可以改变颜色从绿色、黑色、白色或黄色。大豆高蛋白的食物可以在多种形式(全大豆、毛豆、豆腐、豆豉、豆奶和大豆芯片)和吃在许多方面,包括生、煮、发芽、炸和烤。分离大豆提取物,如过渡,过渡集中或过渡面粉是用来制造乳制品的替代品和婴儿配方。

你吃的食物中含有各种各样的氮含量的有机化合物,称为氨基酸。你的身体结合20种氨基酸具体数量和债券一起创建长链称为蛋白质。这些蛋白质的结构和功能组件你所有的细胞。

你的身体能力11个氨基酸。这些被认为是不必要的。剩下的九个被称为必需氨基酸,因为你的身体需要获得他们从你吃的食物。每一个必需氨基酸中扮演着不同的角色在帮助你的身体功能和不同数量的需要。许多食物都含有一个或多个每种类型的氨基酸。

的必需氨基酸是:蛋氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸。

大多数植物性食物缺乏的必需氨基酸,所以你应该吃各种水果、坚果和蔬菜是确保你的饮食的所有构件需要足够的蛋白质。有些食物含有九种必需氨基酸——他们认为完整的蛋白质。

动物产品,如肉类,鸡肉和家禽,完成蛋白质。正确的植物性食物也可以很好的蛋白质来源,通常比动物更少的热量来源。除了大豆和大豆制品、其他植物性食物考虑完成或特殊蛋白质含量是:

• 藜麦
  
• 芡欧鼠尾草种子
  
• 大麻籽
  
• 面筋
  
• 荞麦
  
• 南瓜种子
  
• 发芽糙米
  
• 海藻
  
• 以西结面包
  

美国人饮食指南建议摄入的蛋白质由10到35%的日常卡路里。相当于大约50到175克蛋白质每天2000卡路里的饮食。的推荐膳食津贴蛋白质是46克妇女和男性56克的一天。的哈佛T.H.成龙公共卫生学院警告说,蛋白质缺乏会导致增长失败,削弱免疫系统,肌肉的损失,减少了心脏和呼吸系统的功能,甚至死亡。

肉类蛋白质有多种形式,确保你得到的所有氨基酸在每个完全蛋白质食物。相比之下,一些肉中蛋白质的含量,每一份3盎司的扇贝,有:

• 鸡胸肉,16.5克
  
• 牛肉里脊牛排,17克
  
• 地面羊肉,14克
  
• 瘦牛肉,17克
  
• 土耳其的乳房,20克
  

尽管许多植物蛋白不含所有的必需氨基酸,豆制品是植物王国最富有蛋白质的来源。大豆含有九种必需氨基酸,被认为是一个完整的蛋白质。然而,它有一个相对低水平的色氨酸,所以你需要吃其他蛋白质来源以及大豆,以确保充分性。

每个形式的大豆蛋白质含量略有不同取决于它是如何准备。下面的数量是每3/4杯,或150克:

• 绿色大豆(毛豆)19克
  
• 大豆,成熟,27克
  
• 大豆发芽,13克
  
• 公司豆腐- - - - - -26克

所以几个大豆产品的蛋白质含量与肉类的蛋白质。一份成熟的大豆蛋白质超过一份牛排。豆腐的蛋白质数量也明显高于每份比鸡胸肉。

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肉类蛋白质的好处包括提供一些营养物质可能缺乏大豆和植物性食物。一些矿物质也更好吸收动物蛋白相比,大豆。

维生素B12:

你的身体需要维生素B12保持神经和血液细胞的健康。raybet投注此外,它的生产所需的DNA,细胞的遗传物质。的国立卫生研究院(NIH)建议一天平均每天摄入2.4微克的维生素B12为孕妇和哺乳期人成年人和更多。维生素B12缺乏会导致疲劳、体重减轻、神经问题,抑郁和记忆力减退。

维生素B12是现成的肉类和肉类产品。然而,缺乏在大豆蛋白和其他植物性食物。许多人依靠大豆蛋白可能缺乏维生素B12。从发表的一项研究报告欧洲临床营养学杂志》上在2014年发现,高达86.5%的成年人有一个缺陷,在素食者和严格素食者缺乏普遍较高。

维生素D:

维生素D是一种脂溶性维生素中发现一些动物性蛋白质。是有必要的钙的吸收和需要适当的骨形成和维护。没有维生素D,你的骨头就会变得脆弱,你的免疫系统可能受损。你可以从阳光,但大豆制品不含维生素D。

铁:

铁是血红蛋白的重要生产在你的身体。两种形式的铁已确定:血红素和nonheme。植物只包含nonheme铁,而肉类蛋白质,以红肉为主,包含血红素和nonheme铁。铁相比,大豆,肉是最容易吸收的血红素铁类型,根据国家卫生研究院。铁之间的推荐摄入量8 - 18毫克,根据年龄和性别。

锌:

锌有助于体内细胞新陈代谢的许多方面,包括蛋白质合成、伤口愈合和细胞分裂。建议你得到的11毫克成年男性和8毫克女性日常。锌主要被发现在动物蛋白来源。尽管大豆含有一些锌,它不是那么容易被你的身体吸收和使用来自肉类蛋白质,据大学健康新闻。

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虽然肉食饮食可以保持健康,它可能缺乏许多重要的特定植物蛋白质的营养。raybet投注让你从大豆蛋白食品可以提供一些维生素和微量元素,肉不提供。

维生素C:

重要的作为你的免疫系统的抗氧化剂,维生素C也参与蛋白质代谢,是必要的nonheme铁的吸收这是存在于植物性食物。维生素C丰富许多植物性食物,包括大豆,但没有找到有用的数量在动物性食品中获得。美国农业部建议每日摄入量75毫克对于成年女性和90毫克为男性。没有得到足够的饮食中维生素C可能导致缺铁性贫血。

异黄酮:

类黄酮是植物营养素的形形色色只存在于植物。大豆和大豆制品,包括豆腐、豆豉、味噌和毛豆,最富有、最集中的这些强大的抗氧化剂来源,说莱纳斯鲍林研究所。其中,毛豆,或绿色大豆,含有最多-138毫克/ 3/4杯——其次是煮熟的大豆81毫克同样的金额。

饮食类黄酮已被广泛的研究对他们的角色在促进健康和预防疾病。一项研究发表在杂志上药物2017年报道,膳食的摄入大豆在生命的早期阶段可能对乳腺癌在成年后提供保护。

黄酮类化合物的抗炎效益和免疫系统效益植物可能是一个因素减少心血管疾病的风险,协会公布的一项研究中发现的英国营养学杂志》上的在2014年。

此外,大豆异黄酮的抗氧化有关可能降低某些癌症的风险,包括前列腺癌。

膳食纤维:

膳食纤维被定义为部分的食物不能消化,形成粗粮,或散装,有助于你的消化系统的健康。纤维可以帮助防止便秘和腹泻。

膳食指南建议男性每日摄入28日至33.6克和22.4 - 28克,根据年龄。植物性食物,包括大豆,含有丰富的纤维,但肉并不提供任何大量。

纤维有助于饭后饱胀感,这可能会让你吃的更少。摄入高纤维与体重管理在2017年的一项研究发表在营养和代谢杂志》上。

此外,研究人员分析了22个群组研究,发现更大的纤维摄入量相关联的风险较低心血管疾病和冠心病。这些研究结果发表在BMJ在2013年。

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植物不含胆固醇。虽然肉来源提供完整的蛋白质,他们高胆固醇可能会有一些内容健康风险对于那些吸烟,有高血压、糖尿病或心脏条件。

因为胆固醇是需要构建健康的细胞在体内,美国农业部还没有设定一个上限胆固醇的摄入raybet投注量。然而,美国心脏协会(AHA)警告说,对某些人太多会引发健康问题。过度的低密度脂蛋白,“坏”胆固醇内壁上,可以建立你的动脉,减少血液和氧气的您的心脏和大脑。

美国心脏协会建议更换高动物脂肪食物与含有大豆蛋白的食物可能有利于心脏的健康。证据表明,大豆甚至可能有助于降低胆固醇。

2015年的一份报告加拿大卫生部食品部门包含79年以前的研究的荟萃分析比较大豆的蛋白质含量对动物蛋白质来源。这项研究的目的是评估总胆固醇,低密度脂蛋白,高密度脂蛋白和甘油三酯的水平。

研究人员发现一个降低总胆固醇和低密度脂蛋白在高百分比的研究涉及消费的大豆蛋白。研究结果也显示出显著增加高密度脂蛋白,降低甘油三酸酯水平整体分析。加拿大卫生部得出的结论是,他们的科学证据支持索赔,大豆蛋白显示减少或降低胆固醇。

雌激素在大豆:

如果您选择从大豆获得大多数的蛋白质食物,你可能会有一些可能性的担忧在大豆异黄酮造成破坏时系统的在你的身体,包括你的生殖系统。

然而,2016年的一项研究发表在营养物质报告说,它支持欧洲食品安全局的结论说异黄酮对乳房没有不利影响,甲状腺或绝经后子宫的人。

过敏:

食物过敏或敏感问题时可能会关注的摄入蛋白质。大豆过敏是很常见的,经常在婴儿期开始婴儿豆奶配方引起反应。尽管它有可能超过大豆过敏,你可能会把它到成年。

一些症状和大豆过敏的迹象,后几分钟到几小时内,可能会吃大豆包括:

• 口腔刺痛
• 荨麻疹和瘙痒,鳞状皮肤
• 肿胀的嘴唇,舌头和喉咙
• 气喘或呼吸困难
• 胃疼、腹泻、恶心或呕吐
• 冲洗皮肤

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的美国学院关于过敏症,哮喘和免疫学警告说,从任何哺乳动物吃肉——牛肉、羊肉、猪肉或山羊——可能导致一些人过敏反应。孤星蜱虫,发现主要在从得克萨斯州到爱荷华州和新英格兰的东南部,被卷入导致这个红肉过敏。如果你对某种类型的肉,很可能你也可以对其他肉类过敏。

一些肉过敏的症状包括:

• 荨麻疹或皮疹
• 恶心、胃痉挛、消化不良、呕吐、腹泻
• 鼻塞流鼻涕
• 打喷嚏
• 头痛
• 哮喘