如何用微波炉煮鸡蛋

荷包蛋是所有蛋制品中最简单、最精致的一种。从理论上讲，没有什么比这更简单的了:打一个鸡蛋，把它放入文火慢炖的水中，等待它凝固。实际上，鸡蛋可能会消散在水中，留下蛋黄周围有一层海绵状的水样蛋白。有些厨师更喜欢在杯子里煮鸡蛋，或者在一锅小火里煮鸡蛋，或者在微波炉里煮鸡蛋。

传统的水煮方法需要一个足够深的锅，让鸡蛋在触底之前开始凝固。否则，它可能会粘在锅上，当厨师试图拿起它时，它就会散开。最新鲜的鸡蛋在水里能很好地结合在一起，但老鸡蛋经常煮得不好，水里充满了松散的蛋清。那些不喜欢传统水煮蛋随意凌乱外观的厨师往往更喜欢微波水煮蛋，因为微波水煮蛋的外观均匀圆润，所需时间也更短。

在使用微波炉之前，用温肥皂水彻底清洗。冲洗并晾干。除非说明上另有说明，否则用不粘锅喷雾剂喷洒杯子，或者用黄油、油或起酥油轻轻涂抹杯子。在偷猎者的洞里各打一个鸡蛋。用叉子在蛋黄上戳至少一次，蛋白上戳几次，这样可以让蒸汽释放出来，防止鸡蛋在烹饪时爆炸。在每个鸡蛋上舀一茶匙水，使其产生蒸汽，这有助于煮熟鸡蛋，使其保持柔软。

根据不同的设计，合上锅盖或夹在锅底上。把它放在微波炉里，把功率调到中等。微波的功率差异很大，从基本型号的600瓦到许多高端型号的1200瓦。根据一个主要品牌微波炉的包装说明，烹饪时间会随着微波炉功率的不同而不同，在1200瓦的功率下煮两个鸡蛋只需50秒。煮好后，打开水煮器检查一下鸡蛋，如果鸡蛋还没有完全煮好，就把它放回微波炉加热10秒钟。

鸡蛋凝固后，把它放在水煮器里30秒，让鸡蛋的内部温度均匀。通常需要几个早上的反复试验来确定特定微波炉的准确时间，但最终你应该能够以你喜欢的熟度来制作鸡蛋。把鸡蛋从水煮锅里滑到你的盘子里或吐司上就可以吃了。每次使用后，用肥皂和水仔细洗手，然后把它放回储藏室。