冰淇淋如何影响你的血糖读数?

虽然有些人认为如果你患有糖尿病，你需要放弃所有的甜食，但事实并非如此。选择正确的食物，合理规划一天的碳水化合物摄入量，可以让你偶尔放纵一下。虽然冰淇淋确实含有碳水化合物，会在一定程度上增加你的血糖水平，但它不一定会导致血糖飙升。

冰淇淋的碳水化合物含量各不相同。1/2杯的巧克力软冰淇淋或等量的无脂无糖非巧克力口味冰淇淋，每一份都含有约19克碳水化合物。另一方面，优质香草冰淇淋的碳水化合物含量可达24克，而其他优质口味的冰淇淋，如含有大块糖果或其他糖果的冰淇淋，碳水化合物含量甚至更高。糖尿病人一份碳水化合物的摄入量是15克，糖尿病人通常每餐吃三到五份碳水化合物，或者每顿零食吃一到两份碳水化合物，仍然可以保持相对稳定的血糖水平。这意味着1/2杯的冰淇淋可以占据一顿饭碳水化合物的一半，并且可能比零食所允许的碳水化合物含量还要多。

升糖指数有助于预测你吃了某种食物后，它可能会使你的血糖水平升高多少。血糖指数低的食物，如55分或更低，不会导致血糖水平大幅上升，而那些超过76分的食物则会导致血糖水平大幅上升。普通的半香草半巧克力冰淇淋的GI值约为57，低脂覆盆子冰淇淋的GI值为79。然而，一些低脂冰淇淋的GI低至24，高级巧克力冰淇淋的GI约为37。

升糖指数没有考虑到典型的食用份量。正因为如此，升糖负荷可以更好地评估食物对血糖水平的潜在影响。任何低于10分的分数都被认为是低分。大多数冰淇淋，即使是GI得分高的覆盆子冰淇淋，仍然属于低类别，得分从1到9不等。这意味着只要你把冰淇淋的份量控制在50克，就不会对你的血糖水平产生不利影响。这相当于略少于1/3杯软冰淇淋，约1/4杯优质冰淇淋或略多于1/3杯脱脂冰淇淋。

添加阿斯巴甜、山梨醇或甘露醇的冰淇淋比添加其他甜味剂的冰淇淋更不容易升高血糖水平。选择一种不含任何添加剂的冰淇淋，比如糖果块、饼干或风味漩涡。选择碳水化合物含量较低的冰淇淋，只吃一小份，搭配血糖指数较低或碳水化合物含量很少的食物，因为这会降低你的正餐或零食对血糖水平的整体影响。例如，你可以在碗里装满低gi水果，如草莓或切片桃子，上面只放一小份香草冰淇淋。