哪些绿叶蔬菜富含l -赖氨酸?

赖氨酸是人体必需的氨基酸之一，你的身体不能制造它，所以你必须从饮食中获取。赖氨酸用于制造胶原蛋白，胶原蛋白是形成肌腱和软骨等结缔组织的蛋白质物质。赖氨酸主要存在于肉类、鸡蛋、奶酪和豆腐等蛋白质食物中。它也可以在一些植物蛋白质中找到。一般来说，蔬菜中l -赖氨酸含量不高，但有些蔬菜中l -赖氨酸含量较高。

据专门研究植物化学的植物学家丹尼斯·克拉克博士说，菠菜、羽衣甘蓝和豆瓣菜是赖氨酸含量最高的三种绿叶蔬菜。羽衣甘蓝在100克中含有197毫克的赖氨酸。其次是菠菜——生的或熟的——每100克含有178毫克的l -赖氨酸。豆瓣菜每100克含有165毫克的赖氨酸。

长叶莴苣和瑞士甜菜的l -赖氨酸含量几乎相等。长叶莴苣含有103毫克赖氨酸，瑞士甜菜100克含有100毫克赖氨酸。100克萝卜青菜中l -赖氨酸含量为98毫克，而大白菜中l -赖氨酸含量为88毫克。卷心莴苣和羽衣甘蓝紧随其后，分别含有80毫克和75毫克的l -赖氨酸。克拉克说，在100克蔬菜中，菊苣、甜菜叶和普通卷心菜含有的l -赖氨酸最少，每种蔬菜中含有的l -赖氨酸不超过64毫克。

虽然有些蔬菜比其他蔬菜含有更好的赖氨酸，但与蛋白质食物相比，绿叶蔬菜不富含l -赖氨酸。一份100克的绿叶蔬菜大约是3.5盎司。克拉克说，相比之下，1盎司瑞士奶酪含有733毫克赖氨酸，3盎司三文鱼含有1550毫克赖氨酸，一磅上等腰牛排含有6560毫克赖氨酸。

没有官方推荐的每日l -赖氨酸摄入量。赖氨酸缺乏会导致恶心、头晕、疲劳或食欲不振，以及贫血和生殖系统紊乱。没有l -赖氨酸，儿童不能正常生长;你的身体必须产生肉碱，一种将脂肪酸转化为能量的营养物质。运动员和严重烧伤的人可能需要更多的赖氨酸。不吃豆类的素食主义者可能无法从饮食中获得足够的赖氨酸。