尽管碳水化合物是均衡饮食的一部分，但它有许多负面影响。然而，有些人对摄入太多碳水化合物有不舒服的反应。一种反应是进食碳水化合物后出现肿胀。这在手、脸、脚和脚踝尤其常见。
如果你在吃糖后手肿了，或者在吃碳水化合物后脸肿了，这可能是由于高钠或炎症性食物。然而，有些人会出现与水肿相关的肿胀。水肿是肿胀的医学术语，可能由许多不同的原因引起。对一些人来说，食物可能是罪魁祸首。
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吃碳水化合物后的肿胀很可能不是水肿，而是炎症和炎症的结果水潴留．当你在吃了某些食物和餐后感到身体不适时，这可能是一个迹象，表明你需要看看你的饮食，以便找到根源。
什么是水肿?
根据梅奥诊所当多余的液体滞留在身体组织中，导致受影响区域肿胀时，就会发生水肿。水肿始于体内血管开始渗漏。这些流出的液体在周围组织中积聚，导致身体部位膨胀和疼痛。
这种情况可能发生在身体的任何部位，甚至是像胃和肺这样的器官，但在四肢和面部最常见。许多人的腿部和脚部都有水肿。
水肿的原因有很多，如怀孕，某些药物，导致久坐不动的生活方式食用大量高盐食物。然而，一些严重的疾病，如充血性心力衰竭和肾衰竭，也是水肿的原因。在这种情况下，去看医生，找出根本原因，解决严重问题。
然而，水肿可能不同于摄入碳水化合物后的肿胀。如果你在进食后立即注意到特定的症状，如肿胀，你可能正在经历过敏反应或对该食物不耐受。
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碳水化合物和炎症
如果你在吃碳水化合物后出现手肿等症状，可能是由于反复接触会导致炎症的食物。许多人都有炎症却没有意识到，因为炎症以不同的方式表现出来。在一些人身上，它表现为红色。在其他病例中，它表现为肿胀。
碳水化合物中的糖是引起与食物有关的炎症和肿胀的罪魁祸首。许多碳水化合物含有糖，尤其是简单碳水化合物和简单的糖．单糖的例子包括果糖和葡萄糖。许多加工食品中都含有果糖，但水果和蔬菜中也含有果糖。高果糖玉米糖浆是单糖的另一个例子，它可以在许多商店购买的食品中找到。葡萄糖也存在于水果和蔬菜中，尽管现有的关于糖和炎症的研究主要集中在果糖上。
吃糖后手肿的一个原因是糖会增加一种叫做尿酸的炎症化合物的生成。2017年6月的一项研究发表在动脉硬化，血栓和血管生物学发现尿酸可诱发全身炎症。它还会增加心血管和代谢疾病的风险。虽然研究人员没有发现尿酸和即时炎症之间的直接关系，但长期接触引起细胞炎症的食物最终会随着时间的推移表现为炎症性疾病。
许多研究表明，大量摄入果糖会增加炎症标志物。2015年10月的一项研究发表在营养学杂志比较食用各种甜味剂(蜂蜜、蔗糖和高果糖玉米糖浆)后的炎症标志物。研究发现，葡萄糖不耐受的参与者在食用这些甜味剂后，炎症标志物显著升高。
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吃碳水化合物后肿胀
虽然碳水化合物与引起水肿没有直接关系，但高钠摄入量会增加患水肿的风险。一些富含碳水化合物的食物，如意大利面、面包和薯条，钠含量也很高。这些加工食品含有很多健康风险，它们可能会增加你患水肿的机会，或加重你现有的水肿症状。
体液平衡也会导致水肿。根据医疗在线在美国，体内过多的液体(又名液体不平衡)可能是由钠和钾水平过低或过高以及脱水引起的。当身体脱水时，它会保留水分。如果你的手在吃糖后肿胀，或者你在吃碳水化合物后脸浮肿，考虑过多的盐和脱水可能是你肿胀的原因。
吃碳水化合物后的肿胀可能是由于碳水化合物的质量和类型，而不是它们的数量。根据哈佛健康出版在美国，有些碳水化合物比其他碳水化合物更健康，所以你摄入的碳水化合物的种类比数量更重要。
2014年4月发表于美国临床营养学杂志证实了在碳水化合物消耗方面，质胜于量，特别是当涉及炎症时。有证据表明，富含纤维和全谷物来源的复杂碳水化合物具有抗炎作用。一些研究还表明，低血糖负荷碳水化合物也可能具有抗炎作用，但还需要更多的研究来证实。
如何预防肿胀
如果你在吃碳水化合物后出现肿胀，这可能是由于你吃的食物类型。如果它的钠和盐含量高，但纤维含量低，这可能是导致炎症的原因。为了治疗和预防水肿，你必须阻止液体在受影响的区域积聚。这可以通过饮食、锻炼和其他生活方式因素来改善。如果你担心水肿，请去看医生，因为这可能与严重的潜在疾病有关。
哈佛健康出版建议采用低钠饮食来预防水肿。钠会使身体保持水分，所以选择低钠食物。还建议避免摄入太多液体，因为这可能会导致水潴留，从而加剧肿胀。
其他预防水肿的饮食习惯包括:
- 消除单糖和精制碳水化合物
- 选择高质量的碳水化合物，高纤维和全谷物来源
- 消费消炎食物
有规律的运动也是预防水肿的重要一环。如果你在吃碳水化合物后出现肿胀，这可能是你的身体休息太久的迹象。试着通过四处走动或锻炼来增加你一天的活动量。
如果你怀疑自己有水肿，请注意水肿可能是严重健康并发症的征兆。你不应该轻视水肿。改善你的饮食是一个很好的开始，但为了治疗水肿，你必须找到根源。