如何储存和冷冻晒干的番茄

一两个晒干的番茄可以改变一顿饭的整个味道。在阳光下脱水的番茄会产生浓郁的味道和耐嚼的口感，而不会失去营养成分——包括维生素A和维生素C以及抗氧化剂番茄红素——这些营养成分使番茄成为你饮食中有价值的一部分。

晒干的番茄要比新鲜番茄保存的时间长得多。虽然冷冻可以延长它们的可用性，但不当的储存会缩短它们的保质期。

在油中储存的太阳晒干的番茄不会像干燥储存的番茄那样保存很长时间。检查油包装西红柿容器的有效期——应该是一到两年。

在油中储存的晒干番茄在打开前是耐储藏的。但是一旦你打开了封条，你就需要把它们储存在冰箱里。在那里，它们可以食用长达六个月。

在使用番茄之前，检查一下是否有发霉的迹象或腐臭的气味。油在冰箱里会凝固变白，但放在柜台上大约30分钟后会变回液体。

如果你买的晒干番茄是散装的或装在没有液体的容器里，把它们放在一个有拉链的塑料袋里，一个有螺丝盖的罐子里，或者一个有密封盖子的塑料或玻璃容器里。不要让它们与金属接触。

把塑料袋里的空气挤出来再密封。如果你用的是容器，把晒干的番茄紧紧地装进去，这样它们就能装满整个容器。

将番茄存放在阴凉黑暗的橱柜中，最长可保存一年。过了这个阶段，它们的味道和营养价值就会开始下降。

一旦你把晒干的番茄放在一个袋子或容器里，你就可以把整个包装放进去了在冰箱里西红柿可以保存两年。

冷冻油包装的西红柿需要更多的工作——如果你冷冻整个容器，你必须解冻整个容器才能取出一个西红柿。

相反，在烤盘上盖上蜡纸，把西红柿摊开，这样就不会有两个西红柿接触了。每个番茄都有一小池油。将床单冷冻一个小时或直到西红柿完全冻透，然后将西红柿从蜡纸上拿下来，放入塑料冷冻袋或有密封盖子的玻璃容器中。

它们可以在冰箱里保存一年，但为了最好的味道，最好在三个月内用完。

一旦你把西红柿从冰箱或橱柜里拿出来，或者让冷冻的晒干的西红柿解冻(它们的体积小，这意味着这个过程只需要一个小时左右)，你可以直接使用它们，也可以把它们浸泡在水、高汤甚至葡萄酒中重新腌制。

把它们放在柜台上的液体中放置两个小时，或者放在冰箱里过夜。你可以用以下方法来使用晒干的番茄:

• 剁碎后加入凉拌意面沙拉中
• 把它们加到鹰嘴豆泥里
• 撒在上面自制披萨
• 把它们放在汉堡或烤蔬菜三明治上