到底有多糟糕?把你听说过的所有不健康的习惯和行为都说清楚。raybet投注
煎锅可能是你最常用的厨房工具之一。不粘锅特别方便，因为它们有一层涂层，使它们更容易使用和清洁。虽然不粘锅更容易使用，但关于不粘锅是否真的安全还存在一些争论。
在这里，我们深入探讨了现有研究对不粘锅的安全性的看法。
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不粘锅可以用更少的黄油或油轻松烹饪鸡蛋和薯饼等食物。但是，关于不粘锅使用的化学物质对健康的潜在风险存在一些争议。
在高温下，不粘涂层会分解并释放有害化学物质，但我们仍然不知道这些化学物质是如何影响我们的。这些化学物质在人体内积累的长期影响尚不清楚。
当按照指示在较低温度下使用时，不粘锅使用起来相对安全，尽管也有替代品。
什么是不粘锅?
不粘锅炊具包括涂有合成化合物的锅和锅，旨在使炊具更容易使用和清洁。这包括炖锅，荷兰烤箱但它主要与煎锅和浅煎锅有关。
根据2017年10月的一篇评论，最常用的不粘涂层化合物是聚四氟乙烯(PTFE)国际环境科学与污染研究．它通常被称为特氟龙——一种材料的品牌名称。
聚四氟乙烯在炊具中很受欢迎，因为它耐热，可以作为防水剂，所以它可以变得非常热，但可以让液体成分四处流动，这样它们就不会粘在锅上。它也存在于一些纺织品中。
其他令人关切的炊具材料包括全氟辛酸和全氟辛烷磺酸。几十年来，这些化学物质不仅被用于炊具，还被用于地毯和纸制品等其他家庭产品。它非常耐热、耐粘、耐刮。
不粘材料仅用于炊具外表面的涂层。核心仍然可以用其他材料制成，如不锈钢、铝、陶瓷或其他材料。
由于人们对聚四氟乙烯(PTFE)、全氟辛烷磺酸(PFOA)和全氟辛烷磺酸(PFOS)等化学物质不甚了解，陶瓷不粘剂涂层正变得越来越普遍。
不粘锅具的潜在风险
有人说，用聚四氟乙烯(PTFE)、全氟辛烷磺酸(PFOA)和全氟辛烷磺酸(PFOS)等化学物质制成的不粘锅和炊具可能会增加某些疾病的风险，或对健康产生其他负面影响。
其原理是，随着时间的推移，不粘涂层会分解并脱落，使小碎片进入你吃的食物中，因此化学物质进入你的身体并造成伤害。
聚四氟乙烯潜在风险
考虑到人们对聚四氟乙烯(PTFE)的担忧，不粘涂层的主要制造商特氟龙(Teflon)建议，特氟龙不粘涂层在华氏500度的温度下使用是安全的，并有助于心脏健康的生活方式，因为它们降低了对油和脂肪的需求raybet投注聚四氟乙烯的网站。但这可能是有偏见的，所以让我们看看现有的研究。
根据2017年10月的报道，一些研究表明，ptfe涂层的炊具会释放出对人体有轻度到重度毒性的气体和化学物质国际环境科学与污染研究审查。但研究人员表示，还需要更多的研究来确定长期影响的确切结论。
用聚四氟乙烯制成的不粘涂层在烹饪过程中可能会将微塑料浸到食物中。《纽约时报》2021年5月的一篇文章称，微塑料是非常小的塑料碎片，它们通过塑料在环境中的降解进入我们的身体，虽然我们还不完全了解它们对我们健康的影响，但它们越来越令人担忧自然．
根据2022年12月的一项研究，在使用ptfe涂层的炊具烹饪时，可能会释放出成千上万的塑料微粒全环境科学．
潜在的全氟辛烷磺酸和全氟辛烷磺酸风险
全氟辛酸和全氟辛烷磺酸涂料也存在类似的问题。由于PFOA不易分解，它在人类中很常见，但对健康的影响在很大程度上是未知的疾病预防控制中心．
动物和人体研究表明，这些化学物质与各种癌症(如睾丸癌和乳腺癌)的更高风险有关美国癌症协会．但还需要更多的研究来研究它们是如何影响人类的。
我们所知道的是，像环境保护署(美国环保署)已经采取措施降低我们对PFOA和PFOS的接触，因为它们可以在人体内长期积累。因此，许多不粘剂涂料不再使用PFOA和PFOS。
那么，不粘锅安全吗?
要回答不粘锅是否有毒的问题，简单地说(到目前为止)，我们并不知道使用不粘锅的长期影响，但如果正确使用，它们被认为是安全的。
使用不粘锅最安全的方法是遵循制造商提供的烹饪和护理说明。通常情况下，这意味着烹饪温度低于500华氏度。在更高的温度下烹饪时，潜在的风险更大，所以用低火和中火烹饪可以帮助降低风险。
低温烹饪可能不能消除所有的风险，但不粘涂层的长期影响仍然没有得到很好的理解，需要更多的研究来全面评估安全问题。
今天，PFOA和PFOS在美国制造的炊具中不太常见。然而，它们可能仍然存在于其他国家生产的炊具中。聚四氟乙烯仍在美国制造的产品中使用。
不粘锅具的替代品
用聚四氟乙烯和其他化学制品制成的不粘锅相对便宜，容易找到、使用和清洁。使用不粘锅有很多优点，但缺乏对其长期影响的研究，使许多人感到厌倦。
幸运的是，除了不粘锅和炊具，还有其他让你放心使用的替代品。看看用其他金属制成的炊具以及下面这些天然材料:
- 铝是专业厨房常用的，因为它导热性好。但它与酸性物质发生反应，很容易变形。与某些食物发生化学反应会导致金属浸出。
- 碳钢越来越受欢迎，因为它重量轻，耐用，价格实惠，与大多数热源兼容。缺点是它需要更多的照顾和工作来防止食物粘在一起。
- 铸铁锅经久耐用，价格实惠。你必须让它们保持适当的调味，以获得不粘锅的好处，而且照顾它们可能很棘手。虽然它们很擅长达到高温，但它们的温度并不均匀。
- 陶瓷厨具的价格可能会更高，但对于那些想要用更天然的材料制成的不粘锅的人来说，这是很好的选择。虽然陶瓷不会渗到食物中，但它可能不会迅速均匀地加热。
- 铜平底锅看起来很漂亮，可以均匀地烹饪。然而，它们既贵又难维护。如果处理不当，铜会渗入食物中。
- 不锈钢是专业厨师的热门选择，因为它超级耐用，抗刮伤。缺点是这种金属可能会渗入食物中。防止食物粘连也很困难。
