白藜芦醇是一种天然化合物存在于许多植物性食物中比如花生、可可、蓝莓和蔓越莓。白藜芦醇也可以在葡萄皮以及葡萄汁和葡萄酒等它的衍生品。
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白藜芦醇是什么?
白藜芦醇属于一类被称为多酚的化合物，根据2017年9月的一项研究营养公告它们以抗氧化特性而闻名。需要注意的是，虽然有多种天然存在的多酚类物质，如酚酸、类黄酮和单宁，但这些化合物只来源于植物。所以，你可以在柑橘类水果、苹果、洋葱、茶叶等中找到它们。
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的俄勒冈大学他解释说，葡萄酒中白藜芦醇的主要形式是反式白藜芦醇-3- o -β-葡萄糖苷，这是一种多酚，还有大量被称为苷元的类黄酮，这两种物质都被认为是在葡萄酒的缓慢发酵过程中形成的。葡萄中的白藜芦醇主要存在于葡萄皮中医疗在线在美国，白藜芦醇自然更多地存在于红葡萄皮和紫葡萄汁中，因此，与白葡萄酒品种相比，红葡萄酒是白藜芦醇含量高的葡萄酒。
白藜芦醇含量高的葡萄酒
由于白藜芦醇只存在于葡萄皮中，白色和rosé品种的葡萄酒与红葡萄酒相比，它的含量更少，在发酵过程中会留下表皮。根据2016年7月发表在营养学进展，含有白藜芦醇的最佳葡萄酒包括红葡萄品种，众所周知，红葡萄品种的白藜芦醇含量是白葡萄酒品种的三倍到十倍。
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黑比诺的白藜芦醇含量平均约为雷司令和Gewürztraminer等白葡萄酒的十倍。2016年7月研究的作者营养学进展报告指出红葡萄酒平均每升酒精含有1.7至1.9毫克的反式白藜芦醇。白藜芦醇含量高的葡萄酒取决于各种因素，包括发酵过程中使用的葡萄品种，葡萄生长的国家，甚至是细菌和真菌微生物的暴露程度。
白藜芦醇的好处
白藜芦醇的主要好处之一是，这种化合物不仅存在于葡萄中，而且天然存在于蓝莓和蔓越莓等水果中，花生和开心果等坚果中，洋葱等蔬菜中。它也可以购买以补充形式如果你不想喝富含白藜芦醇的红酒来获得它的好处。
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根据2015年3月一项针对60人的对照研究，该研究发表在消化及肝脏疾病研究发现，对患有非酒精性脂肪性肝病的患者服用白藜芦醇可以提高他们代谢脂肪的能力，并降低他们的总体胆固醇水平。