小麦胚芽含有谷蛋白吗?

谷蛋白是一种蛋白质,它自然发生在小麦、黑麦和大麦产品,它可以导致一些人不宽容,导致各种疾病的症状。麸质不耐的人应该避免面筋和含有它。要做到这一点,关键是要知道哪些食物含有谷蛋白,小麦胚芽是必须消除在无谷蛋白饮食的食物。

麸质是一个家庭的通用名称包括麦胶蛋白和麦谷蛋白的蛋白质,根据麸质不耐症组。在面包、谷蛋白提供了结构和强度对面团一起当酵母产生二氧化碳泡沫,导致面团上升。根据食品参考网站,小麦面粉含有适量的大多数烤面筋。结合其他面粉来创建各种各样的烘焙产品,可能不会像小麦,包括土豆面包,玉米面包,黑麦面包。这些项目通常包含小麦面粉,这样他们的材质是耐嚼,潮湿而不是干燥,易碎。

人不能容忍谷蛋白,这种情况被称为腹腔疾病,身体不利反应暴露在蛋白时,即使是少量。小肠损害发生,随着时间的推移,它可能无法吸收足够的营养。国家消化疾病中心的解释说,乳糜泻的一些症状包括胃部不适、便秘、腹泻、皮肤问题,呕吐和腹部或消化系统不适。孩子也可能显示易怒和吸收不良的症状。

麸质不耐受治疗包括去除所有的谷蛋白,避免食物来源可能是暴露在蛋白,其中包括那些在相同的设备小麦、黑麦和大麦食品。根据国家消化疾病信息交流中心、小肠可以愈合和功能通常如果谷蛋白从饮食中删除。麸质不耐受组说,你仍然可以吃丰富的水果、蔬菜、肉类、乳制品和无谷蛋白颗粒,像大米、土豆、藜麦、玉米。加工食品提出了挑战,因为一些材料可能含有谷蛋白,如改性淀粉的食物。仔细阅读标签,以避免暴露在蛋白。

小麦胚芽是小麦谷物和含有谷蛋白的一部分。小麦胚芽和麸皮颗粒的外层部分,常常被删除在精致的小麦面粉。全麦面粉,内核仅仅是磨成面粉。中筋面粉精制,碎小麦内核是筛选去除麸皮和胚芽的胚乳。胚乳进一步磨成面粉。

如果你需要避免含谷蛋白成分,但想从小麦胚芽的风味和营养价值,你有一些替代品,可能适合你的食谱。磨碎的亚麻籽粉是坚果,可以提供令人满意的纹理和颜色烤食物。此外,地面杏仁粉作为维生素E和蛋白质来源,两种营养元素提供的小麦胚芽。两种成分被认为是安全的麸质不耐症组。检查成分标签,以确保食品不含谷蛋白食品也加工制造设施,因为这与谷蛋白可能污染食品。