腌姜有什么好处?

姜根是许多亚洲菜肴的关键原料，可以有多种烹制方法。生姜浓烈的辣味可以通过一种制作方法来增强——将生姜浸泡在醋和其他几种调味料的溶液中。研究并不完全支持食用腌姜的假定益处，但许多草药学家认为它确实对健康有益。

姜，包括腌姜，通常不被大量食用，因此它的营养价值很低。一份1盎司的生姜根提供的钾、镁、铜、锰和维生素B6的每日推荐摄入量略低于5%。烹饪或腌制生姜可能会减少营养成分。

生姜，以多种形式被用来减少消化系统疾病，如胀气和恶心。生姜根是否真的有效还有待证实，但许多尝试过的人都发现它很有用。世界上最健康的食物表明，根含有抗氧化作用和抗炎化合物，可以改善胃肠不适。怀孕期间的晕车和晨吐可以通过食用任何形式的生姜来减少，包括腌制的生姜。根的刺激性气味和味道使一些人在恶心和呕吐时难以食用。

腌姜被用来搭配寿司等亚洲菜肴，作为一种味觉清洁剂。它的根可以夹在生鱼片或类似的菜肴之间食用，以改善烹饪体验。味觉清洁剂的工作原理是重新调整味蕾，防止它们对食物的味道不堪重负或脱敏。吃几口同样的食物会导致味道变得单调或不那么令人印象深刻。在吃不同的食物之前吃腌姜可以防止这种情况的发生。

生姜被认为可以降低胆固醇，减少癌细胞的产生，并减少关节炎等疾病的炎症。马里兰大学医学中心的研究还没有支持这些观点。研究表明，根并不比安慰剂更好的影响。