大蒜和生姜的好处

姜和大蒜是两种美味的根茎植物，有广泛的烹饪用途。它们的药用价值已经被使用了数千年。下面就来看看这两种流行植物的历史、研究和用途。

大蒜(大蒜)是一种可食用的球茎，原产于中亚。它被用来为世界各地的食物和菜肴调味，尤其是亚洲和地中海菜肴。生大蒜有一种尖锐、辛辣和刺鼻的味道，但煮熟后会变软，有更多的坚果和甜味。

大蒜恰好和姜很配(__Zingiber officinale)，这是一种可食用的根茎或根，原产于中国。姜有一种非常辛辣的味道，带有一点柑橘的甜味。大蒜和生姜都可以以生的形式使用，混合成糊状或用作干香料。

姜和大蒜当然可以单独使用，但在许多传统食谱中，它们也可以很好地搭配在一起，相互补充。在亚洲炒菜、韩国泡菜、印度木豆或加勒比大米和豆类等菜肴中加入大蒜和生姜，会让它们具有独特的风味和香气。

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这两种香料不仅是厨房里的主食，而且在历史上都因其药用价值而备受推崇。

根据国立卫生研究院国家补充和综合健康中心在美国，几个世纪以来，大蒜一直被埃及人、罗马人、希腊人、中国人、日本人，甚至美国原住民用作健康助剂。它的历史上的用途包括增强耐力(早期的希腊奥运会选手在比赛前吃它)，还可以治疗麻风病、寄生虫、关节炎和感染。

生姜同样重要的历史可以追溯到几千年前。它过去是，现在仍然是传统中国和阿育吠陀医学的重要组成部分。

一篇关于中药生姜的用途于2019年4月发表在该杂志上斯堪的纳维亚农业学报．作者解释说，生姜传统上被用于恶心、呕吐、腹胀、消化不良和其他胃肠疾病。在传统中医中，它被认为是一种阳草药，具有温暖和活力。它被用来增强失血后的身体，并预防心血管疾病。

有很多关于大蒜健康益处的现代研究，但大部分人类研究使用的是大蒜补充剂，而不是新鲜大蒜。2014年1月发表于阿维森纳植物医学杂志研究发现，大蒜的健康益处可以归因于几种生物活性化合物，其中最重要的是大蒜素。

在实验室研究中，大蒜的化合物已被证明对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌具有抗菌性能年代almonella_。_对各种真菌和病毒感染也有效。

经常吃大蒜或服用陈年大蒜补充剂也有助于降低患糖尿病或心脏病等慢性疾病的风险。根据上述综述，大蒜补充剂与二甲双胍一起服用更有效降低空腹血糖比二甲双胍更有效。

研究发表于营养学杂志2016年2月的一项研究发现，大蒜补充剂还能降低血压和胆固醇。研究人员报告说，高血压患者(血压大于140/90毫米汞柱)的血压显著降低。

此外，同一项研究还发现，在2300名胆固醇中度高的成年人中，那些服用陈年大蒜补充剂超过两个月的人，他们的总胆固醇平均每分升减少了17毫克，低密度脂蛋白胆固醇(坏的)平均每分升减少了9毫克。

根据2015年10月发表在植物学:靶标与治疗在美国，生姜有许多类似的健康益处。它已被证明对许多不同类型的细菌具有抗生素和抗菌性能，包括幽门螺杆菌pylori_, _这种细菌通常会导致胃溃疡。

这篇综述中的一些研究还表明，生姜可以降低血压、胆固醇和血糖。然而，对生姜最有希望的研究支持其用于胃肠疾病的传统用途，特别是恶心、呕吐和运动问题。

研究发表于2019年4月植物疗法的研究研究表明，接受乳腺癌化疗的受试者在服用胶囊补充剂、精油或生姜粉后，恶心和呕吐的频率和严重程度较低。

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2018年11月发表的关于生姜的综述食品科学与营养学据报道，生姜可以模拟胃的收缩，从而使胃更有效地排空。这可以缓解胃病患者的消化问题，或其他与胃排空有关的问题。研究人员发现，与安慰剂相比，100毫克生姜提取物或2克新鲜生姜根茎能使胃排空更快。

很明显，生姜和大蒜都有广泛的健康益处。试着经常用它们来调味你的食物，你可能会因为吃更多的这些强大的香料而变得更健康。